□ 江志鹏 黄照荣 无限极（中国）有限公司

食品元素分析领域中常用的分析方法有很多，如原子吸收光谱法和分光光度法等，但元素分析单一，无法进行多元素分析，且在超痕量分析中的准确性及精密度较差,电感耦合等离子体发射光谱法却能同时进行多元素测量。电感耦合等离子体质谱法是一种新的分析和检测技术，测定的元素分析面较广，可达80种元素，可同时进行多元素分析，包括同位素、元素形态分析等，灵敏度高，检出限为10-9～ 10-12g/mL，选择性好，谱线干扰少，动态线性范围宽，可达8个数量级[1-3]。

1 电感耦合等离子体质谱法与电感耦合等离子体原子发射光谱法的应用区别

电感耦合等离子体质谱法分析不仅可准确检测食物中的元素类型，跟液相色谱联用还可确定每种元素的存在状态，从而有效补偿原子发射光谱法中的缺陷。大部分重金属元素会危害人体，但食品中的某些重金属元素对人体有益。重金属元素的存在形式直接决定了对人体的影响程度。如Cr3+可被人体吸收，而Cr6+会对人体产生毒性，因此仅需知道重金属离子的价数和存在形式，即可确定对人体的影响类型。当使用电感耦合等离子体原子发射光谱法进行分析时，只能确定重金属元素的类型，而无法掌握化合价等信息，但是在使用电感耦合等离子体质谱法进行分析和检测时，检测员可根据样品间的质荷比确定每种成分的组成及重金属离子的存在形式，做出准确的判断。……