□ 曹 悦 江苏海洋大学

我国为了缓解就业压力,稳定社会进步,开放摊贩经济。在新优惠政策的要求和规范指导下,摊贩经济也肩负着激发城市积极性、便利居民生活的重任。其中食品摊贩占流动摊贩总数的40%[1]，由于近年来食品安全问题频繁发生，人们对食品安全问题越来越重视。本文对食品摊贩管理措施进行了探究，以期能为相关人员提供参考。

1 食品摊贩的特点

1.1 入门门槛低，自由度高

食品摊贩的入行门槛低，不需要太高的学历及技能，经营费用低，成本低，风险小，且市场适应性强，自由度高，可以带家属孩子一起，摆摊时间自由。若在高流量时期摆摊，多出空余时间还可进行其他活动[2]，所以流动摊贩对一些失业和外来务工人员是个很好的选择。

1.2 传达当地特色，满足低端消费群体

食品摊贩的价格远低于其他流动摊贩或餐饮单位，更加符合低收入人群的消费需求。旅游业快速发展,各类地摊和小吃不仅缓解了旅游消费压力还充分传达了当地的特色。因为大部分的摊贩所提供的食品与当地百姓日常生活密切相关，尤其是在菜肴的味道、新鲜性上体现了当地的特色，所以许多外地来旅游的消费者更偏向去小吃街寻找当地美食。

1.3 经营场所相对固定，出现组织化倾向

大部分食品地摊摆在学校、公司、购物街、广场等人流量比较大的区域，由于食品摊贩的品类单一，消费者群体单一，食品摊贩会集中在一起经营，出现了集中化、组织化的倾向，一些摊贩地区形成了管理者，而其他摊贩进入需经过管理者的许可。……