□ 阳志红 桂林市临桂区产品质量检验所

目前，食品检测仪器设备越来越广泛地运用于食品安全检验工作中，减轻了食品检测人员的工作量[1]。作为食品检测行业的从业人员，必须要了解食品检测仪器设备在食品检测中的作用和食品检测设备的不可替代性。只有正确使用食品检测仪器，才能提高食品检测的有效性，保证食品安全性。

1 食品检测概述

1.1 食品安全概述

食品工业发展过程中有很多方面的问题，其中食品安全问题越来越受到公众的广泛关注。很多食品安全事故层出不穷，使此类问题成为社会焦点。食品安全要求食品在为人们提供基本营养的前提下，确保人体健康，避免造成伤害，且能满足无害无毒等相关标准。

1.2 相关检测现状

随着生活水平的提高和社会的进步，食品检测技术实现了巨大的发展，新技术新设备得到有效应用，并呈现出巨大的应用优势。在食品安全相关领域，一些生物技术和检测技术在食品加工和制作过程中得到有效的应用[2]。然而，从整体发展情况来看，相应的检测体系不健全，存在一定的问题或缺陷，影响了食品安全的可持续发展。

2 食品检测的必要性与意义

随着社会的发展，人们的生活发生了天翻地覆的改变，从以前的“吃得饱”到现在的“吃得好”，对于食品的要求也逐渐提高，安全是最基本的诉求。2006年苏丹红鸭蛋；2010年“地沟油”事件；2011年“瘦肉精”事件等食品安全事件的出现，推动了食品安全监督管理工作的贯彻执行，食品安全检测工作的开展也充满挑战[1]。……