□ 杨淑宏 民勤县食品药品检验检测中心

现阶段，随着生活质量与水平的全面提升，人们更加关注健康问题，特别是食品安全。为了确保食品安全，应通过检验技术和设备对各类食品的质量进行检验，保障食品安全。所以，食品检验实验室应增强内部质量控制。

1 食品检验简述

食品检验是根据生化基础理论和相关技术，分析食品质量与安全。要想保证产品质量合格，应根据有关规定与指标，对食品生产程序质量进行检验[1]。食品检验包含的内容较多，如营养补充剂、食品口味、营养成分和添加剂成分等，目的在于通过专业、科学的检验方式对不同食物指标进行测量，防止不合格的食品流入市场。

2 食品检验内部质量控制的影响因素

食品检验主要涉及理化分析、感官评定以及生物安全检验等相关内容，检验指标通常涉及添加剂、微量元素、微生物、农药残留等。同时，食品种类十分丰富，对于卫生、运输、贮存的要求较高，进而需要食品检验实验室满足更高的要求，所以实验室内部质量控制成为了重点。对于影响食品检验内部质量控制的因素而言，主要涉及以下两方面：①样品本身质量会对检验结果产生影响；②检验环境、仪器设备、检验人员操作等也会对结果准确性造成影响。

3 加强食品检测实验室内部质量控制的措施

3.1 科学合理地进行样品的抽取和保存

选取样品时，应保证样品具备代表性，若样品缺乏代表性会对食品安全检测数据产生影响，并避免在特殊状况下开展样品抽取工作[2]。……