王绍引

（青岛市华测检测技术有限公司，山东 青岛 266101）

引言

食品检测是保证食品安全的主要方式，同时也是重要的措施，如果食品进入市场之前没有经过严格的安全检测，那么将会埋下严重的安全隐患。除此之外，一些过保质期的食品流入市场也会对企业的品牌形象产生影响，进而降低整体经济收益。未来在发展的过程中需要提升食品检测水平，从而赢得消费者信任，保证消费者权益以及身心健康。食品是人类生命和健康所需要的能量源，与人类的生存和发展有着密切的关系，近年来，我国的食品安全问题越来越突出，受到全社会的广泛关注。

一、提升食品检测技术的重要性

食品出现相关安全问题，将会直接对人民群众的身体健康造成严重危害，所以，对于食品安全问题必须在根源上杜绝发生的可能性。想确保食品没有安全问题，就必须保证食品从加工一直到销售的整个过程中，每一个环节都没有问题。食品生产厂家需要以食品的安全为主，提升食品生产从业人员的食品安全意识，对食品安全要求提高。食品安全检测部门需要提升食品安全检测人员的专业素养，通过对先进食品安全检测设备与检测技术的应用，对食品进行严格的监管，使人民群众得到一个良好的食品安全环境。食品安全检测技术对于确保食品安全有着十分重要的作用，主要体现在以下方面。

（一）食品检测技术对人民群众的作用

在我国素来有着“民以食为天”的说法，每个人在日常生活中都无法离开食品，而食品安全将直接影响着人们的身体健康，所以，食品的安全问题一直都是人民群众最关注的焦点问题。以多年前的“三鹿奶粉”事件为例，食品生产厂家在奶粉中大量加入了三聚氰胺，这样的奶粉对幼儿的身体健康造成了严重的危害。如果食品安全检测机构，可以通过先进的检测设备与检测技术，检测出食品中存在的安全问题，就不会使大量含有三聚氰胺的奶粉进入到市场之中，也不会对众多幼儿的身体健康造成危害。所以，食品安全检测技术对于保障人民群众的身体健康有着十分重要的作用。

（二）食品检测技术对食品行业的作用

食品安全检测技术不仅能检测食品的安全性，还对食品行业起到监督的作用，对食品贸易起到规范的作用。食品安全检测人员需要通过适当的检测设备与检测技术，对食品进行严格检测，确保检测结果准确，并将食品检测结果告知食品生产厂家。这样的方法可以使食品生产厂家对自己生产的食品安全性有所了解，一旦发现安全问题，可以迅速对生产过程进行分析，并找出问题的根源，并对食品生产状况进行改善，从而提高食品的安全性与质量。这样的方法还可以对食品生产厂家的发展起到一定的促进作用，提高食品生产厂家的市场竞争力。所以食品安全检测技术对食品行业的发展起到了一定的促进作用。

二、食品检测项目

（一）农药残留

绝大多数的食品都是农业生产提供，农业生产中使用到的农药种类高达上千种。农业种植中，农药是必不可缺的辅助性药物，这也使得农药在农业领域一直占据较大比重。但是并不是所有农民，都能精准掌控好农药剂量，这就导致农产品长成后含有农药物质。人们直接食用，会对人体造成危害。需要食品检测部门基于农药问题，对瓜果蔬菜等进行严格的检测。

（二）兽药残留

畜牧业作为国家经济重点来源之一，在市场上得到人们的认可和大量需求。养殖场在养殖畜禽期间，不正确的养殖方式，会导致畜禽体内留有兽药，在畜禽体内残留危害极大的毒素。人们一旦食用，后果不堪设想。对此，食品检测部门采用高效液相色谱法，通过该技术有效检验肉类中的毒害物残留情况，为人们提供安全放心的肉类。

三、当前食品检测存在的问题

（一）食品安全检测技术滞后

在对食品进行检测的过程中，需要技术与设备结合，带来准确的检测结果。然而多数检测部门的检测设备落后，这也导致一些先进的技术无法使用，导致检测结果不够精准。另外，检测部门的人员专业能力不足，对于检测工作也带来了一定影响。

（二）食品检测标准不规范

食品检测标准，是通过检测设备对食品中的成分进行检测，根据检测结果，确定食品是否符合国家的相关规定。检验的标准会对检测结果造成直接影响，检测工作需专业人士在特定条件下进行，许多检测部门不具备完善的条件，并且制定的检测规则也不够规范，甚至有些企业完全按照主观意识进行检测，并将其作为检测标准，造成检测结果不够精准，食品质量难以保证。

（三）食品检测数据处理不科学

在食品检测期间，选择对应的技术，处理好数据尤为重要。针对于不同成分的食品检测，需要选择对应技术，获得有效数据。实际工作中，存在着检测人员对数据处理不当的现象，主要是因为方法不正确或人员素质不足，检测人员应选择科学的方法对数据进行科学处理，并在工作中保持严谨、认真的态度。

四、提升食品安全检测的方法

（一）优化检测标准

在开展食品检测工作的时候，只有标准得到了明确，才能对工作人员的基本行为予以规范，确保其能够按照规定要求，完成各项任务，为检测活动的正常开展提供法律保障。不仅如此，在进行食品检测的时候，管理者也要做好监督工作，定期进行取样，把握检测内容和检测标准之间是否有任何区别，明确其中的问题。同时还要合理应用检测技术，确保食品检测结果能有较高的有效性。另外，在完成检测工作之后，工作人员还要处理好获取的数据内容，进而提升食品的综合质量。

（二）引入先进的检测设备

食品检测设备是保障检测结果的关键性因素，使用高新检测设备，可以提升检测效率，保证检测结果的准确性。对此，食品检测部门应该加强设备的引进，并且对设备进行养护，安排专业人员定期进行检查，确保检测设备可以充分发挥作用。管理人员应该加强管理意识，发现设备故障及时请求专业人员前来处理。先进的设备是保障技术得以开展的前提，确保行业与当前社会发展适应，营造和谐的社会氛围。

（三）严格安检程序

食品安全，人人有责，毕竟这项工作和每个人都有着直接联系。单纯依靠监督企业，显然无法解决所有问题。因此，所有食品企业都需要具备较高的责任心，时刻贯彻以身作则的基本理念，合理生产。政府部门也要设置相关制度，对一些整体发展较好的企业给予资助，让其及时进行设备更新，并对其应用的技术展开审计工作，确保生产工作有着较高的安全系数。建立完善的生产标准是促进生产工作顺利进行的级别措施，也是创建规范的质量监测点，针对早期生产工作中存在的问题，及时调整，合理控制，以防受到任何污染，进而提升食品的安全水平。此外，对于企业的生产工作以及日常销售也要进行有效监督，基于国家颁布的政策，详细检测。需要注意的是，我国部分农村地区的安检设施较为落后，管理和监督的难度都很大，造成食品安全问题极为突出，特别是化学品污染。为此，食品检测就需要将注意力更多放在农村地区，提升检测力度，及时更新设备，为绿色食品的生产创设良好条件。

（四）加大对人才的培养力度

随着人们生活质量的改善，食品安全问题越发凸显，问题接连出现，一定程度上也推动了检测技术的发展。在研发技术的同时，需要加强对人才的培养，检测部门需要专业人才开展食品检测工作，如此才能确保检测的有效性。教育界、企业都应进行人才培养，为人才提供更多的机会，提升人才的专业能力，提高检测部门的队伍实力，推动食品检测工作的进一步发展。

结语

现阶段我国的食品检测工作主要集中在省级部门，因此工作人员工作内容较为集中，因此疏忽也较多。可以成立专门的检测机构，通过专业的检测人员来对企业内部的所有食品进行检查，认真检查，不放过每一个细节。