周洁

（青岛市华测检测技术有限公司，山东 青岛 266101）

引言

食品质量安全管理体系的总体建设思路与目标就是严格保障食品质量安全，对于威胁食品消费者饮食健康与安全的不合格食品进行准确的测试判断，督促食品生产商以及食品销售企业全面维护消费者的食品安全法定权益。食品质量管理体系涵盖多个不同层面的食品监管机制实施要点，因此决定了食品质量监管举措应当被完整纳入管理制度体系，通过构建管理体系来增强食品质量监管控制力度。

一、食品添加剂的概念和作用

（一）概念

食品添加剂分为天然添加剂和人工添加剂两种，当前在我国相关法律法规中允许使用的食品添加剂达2000 多种。食品添加剂本质上属于一种化学合成物质，添加到食品中不仅能够很好地延长食品的保质期，还能够有效提高食品的色泽、口感和香味，特别是对于某些鲜活易腐的食品，食品添加剂能够尽最大可能延长食品的储存时间。除此之外，食品添加剂还包括了一些营养加强剂，如消泡剂、酸度调节剂、增稠剂、膨松剂等，这些食品添加剂都在当前的我国食品领域被广泛使用。

（二）作用

食品添加剂在食品行业中发挥着重要作用。①食品添加剂在食品中使用可以有效改善食物的口感、增香增色，在保证食物质量的前提下，提高食物的市场欢迎度。②在食品加工的过程中，有些食品遇到高温容易发生褪色变质等现象，导致原有的颜色和气味丧失，甚至产生变质现象。……