汪文生

（中国石化安庆石化会议中心，安徽 安庆 246001）

中国石化安庆石化是炼油、化工、纤维、热电等一体化大型央企，会议中心隶属于其后勤单位，是承担公司接待、餐饮、住宿、会务、职工食堂等场所，具有“对内接待为主，对外经营为辅”的特点，其性质有别于商业化很浓的社会宾馆酒店。在新时代、新服务、新要求的情况下，要用工厂管理思维模式来管理酒店、工厂的核算方式来进行核算，充分尊重行业规律，探索一套适应大型央企下属接待中心的管理体制，满足重要接待工作的要求，通过引进5H管理，结合央企管理优势，改变过去工作环境凌乱、物品积压浪费严重、员工流失大、物品摆放随意、菜品不稳定、顾客投诉多等顽症，诠释“酒店服务”的真谛，贯彻“补台不拆台、分工不分家、解释不争辩、解决不解释”的思想，探索一条适应企业高质量发展的新模式。

一、5H管理的来源和内涵

（一）什么是5H管理

5H管理是浙江一带比较流行的餐饮宾馆行业管理规范，是在香港五常法（常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律）的基础上融入三效管理法、团队建设、企业文化、厨政新模式改革、长效绩效考核、大数据库管理、财务四库管理等而制定的现代化餐饮宾馆优化管理模式。

（二）5H管理的含义

通过简单易行的现场管理操作方法，使文化程度低、流动性大的宾馆酒店行业一线员工一看就明白自己应该做什么、怎么去做（傻瓜式管理模式法）。通过科学合理的绩效管理和大数据管理，最大化地提高物的使用效能、人的工作效率、企业的经济和社会效益的系统管理模式（主人翁式管理法）。……