■ 白洋

保鲜技术的应用一直是冰箱这一品类的核心话题。

从保鲜技术维度出发，国内冰箱品类大致经历了几个发展阶段。

温湿调控是保鲜技术基础

首先，是通过时间的调控进行食物的保鲜。例如七天保鲜、十天保鲜，等等。这一阶段，注重的是保鲜周期。解决食物保鲜周期这一课题，各个品牌厂家最早推出的技术现在看起来相对简单，基本是对温度和湿度进行调控。

冰箱之所以能够成为食材保鲜首选品类，主要是通过制冷盒子实现对温度和湿度的调节，让食材处于保鲜效果更长的环境下。当然，不用的食材对温度、湿度的要求各有差异，最开始的温控技术力求让食材处于虽统一，但尽量最优的环境中。

温度和湿度，是这一阶段国内冰箱厂家做的最多的技术研究。也有很多优秀企业和品牌在消费市场上打出零度保鲜、温湿精控、干湿分储等产品卖点。对于美的而言，“微晶一周鲜”是最显著的产品亮点。

微晶一周鲜，放大肉类食品的储存和保鲜，并在这上面做了更多研究和卖点提炼。现代家庭对肉食的需求越来越高，但过去冰箱对肉类的储存和保鲜效果并不理想。美的微晶一周鲜专门设置了一个“一周鲜”抽屉式保鲜盒，专门用于肉类保鲜。处于微晶状态下的肉类不会完全冷冻变成“僵尸肉”，而是由一些小小的微晶，基本上保持了刚从市场买回来的肉质状态。

在解冻和切片时，也更为轻松。在触感上，肉质保持着原有弹性。口感上，也最大化的保持原来肉质的紧致和鲜度。……