梅树华，秦浩，朱吉芬

（会泽县钟屏街道农业农村综合服务中心（畜牧兽医站）云南曲靖 654200）

会泽肉牛分布在云南省乌蒙山东北部，金沙江东岸。滇东高原与黔西高原结合部的会泽县是云南省曲靖市海拔最高的地方，境内肉牛存栏数量较多，经过多年改良，现有多个品种肉牛45 万余头。会泽县地理位置介于东径103°03′—103°55′，北纬25°48′—27°04′之间，东连宣威及贵州省的威宁县，南与沾益县、寻甸县毗邻，西与东川区、巧家县接壤，北与鲁甸县交界。目前，会泽肉牛养殖已从散养向规模化养殖转变，形成标准化生产、产业化经营和品牌化销售，肉牛养殖已成为会泽农民的主要经济收入来源之一。

1 牛舍建设

牛舍建筑要根据会泽当地的气温变化和用途等因素来确定。近年来建设牛舍要符合环保部门和兽医卫生的要求，做到科学合理。根据经济条件确定建设质量，有经济条件的可建设质量好、经久耐用的牛舍。

1.1 地基和墙体

地基选择可根据建设用地的地势决定，尽量选地势硬的，地势软的基深应深些，基深为100～200cm 为宜，地势硬的基深按标准基深60～90cm 为宜。牛舍墙体采用长30cm、宽20cm 空心砖为宜，夏天可以隔热，冬天可以保温，为防止冷空气、水、虫类渗入舍内，提高墙的保温性和坚固性，牛舍墙体内外用水泥浆粉刷勾缝。

1.2 场地规划及设置

牛场建设主要由生活管理区、生产区、粪染处理区等组成，牛场建设大小根据饲养量确定建设面积，结合自身养殖实际为长远考虑，规划出具体的牛场建筑面积。由于饲养方式、生产目的、牛体大小不同，每头牛占用的牛舍面积也不相同。现代化养殖牛舍应建有定位栏，育肥牛舍每头牛需占用面积为1.6～2.0m2。母牛舍每头母牛需占用面积为1.6～2.2m2，母牛舍应建有一定独立的产犊区。

1.3 门窗选择

牛舍门和窗可根据牛舍大小定制门、窗数量，牛舍大的门可设在牛舍两头山墙开门，牛舍小的门可设在牛舍一头山墙开门，为养殖长远考虑，选择门、窗时应选择铁皮厚实一些的为佳，选择门的高度与宽度应按标准高2.5m，宽2m。门设成单开推拉门或上下翻卷门。牛舍大的窗应大一些，选择高1.7m、宽1.5m 带沙窗的双开推拉窗门，可以提高通风性，窗户玻璃应采用厚0.5mm 以上的，窗台高约1.5m 为宜。

1.4 屋顶构造

根据会泽当地的气温变化，牛舍屋顶最适用的是双坡式屋顶。双坡式牛舍脊高4.0～4.2m，这种形式的屋顶可适用于较大跨度的牛舍，也可用于中大规模养殖场。在建设时房顶要设有一定数量的亮瓦和换气扇，这种屋顶既经济，又能保证空气流通和充足的太阳光线，也容易施工修建。

1.5 牛床、饲槽及通道

现代化高效肉牛养殖场均为群饲通槽喂养。牛床一般要求长1.6～2.0m，宽0.9～1.2m。牛床地板设为漏粪地板，牛床坡度为4.0～6.0cm。牛舍配备有一台高压清洗机，以便可随时清洗牛舍卫生，牛床下设计高1.5～2m 储粪沟，每天冲洗后的粪污通过管道流入储液池，储液池收集到的牛舍内粪污达到一定数量后统一进行粪污处理。

饲养栏可设成单排式牛舍，也可设成双排式牛舍，选择双排对头式牛舍，养殖量可多可少，实用性、操用性比单排式牛舍好。双排对头式牛舍饲槽设在牛舍中间、牛床前面，双排对头式饲槽中间设1.5m 过道。为操作简便、节约劳力，应建高通道、低槽位的道槽合一式饲槽，饲槽外缘和通道在一个水平面上，过道靠门处一侧设为斜坡，以便投料方便，牛槽以固定式水泥槽最为适用，其上宽60～80cm，底宽35～40cm，呈弧形，槽内缘高35cm，靠牛床一侧。外缘高60～80cm，靠走道一侧。通槽从里到外槽内应有5～8cm 斜坡，高的一侧设有自来水管，低的一侧设有放水管道或放水口，方便饲喂饮水和饲喂饲草饲料后的清洗。

1.6 饲喂栏建设

饲喂栏用圆管作为饲喂栏格档，在饲养中不会对牛造成损伤，牛槽前的格档应设在槽的内侧，竖立2m 的杆，入地基10～20cm为宜，建槽时将杆预埋在槽内侧，与槽内侧平行，杆与杆之间距离为50～100cm 一根为宜。在竖杆上距离槽内侧上缘50～80cm处设一条横杆，相接的地方用扣件连接，方便上下调节。如果设为定位栏的可根据牛大小设定定位栏大小，一般宽度在100cm 为宜，有条件的宽一些为宜。

2 储液池和堆粪场的建设

环保部门对储液池、堆粪场的建设要求极其严格，为养殖长远考虑，在建设中必须达到环保部门要求，所以在建设中粪污处理一定要做到“三防”，即防雨、防渗透、防外溢。储液池和堆粪场的大小根据养殖量的多少选择储液池和堆粪场建设的大小，尽量建设大一些为宜。

3 肉牛的选择

3.1 肉牛品种特性

3.1.1 本地品种云南肉牛在各种生态环境下经过长期选育而成的地方品种有云南本地品种牛，在云南有广泛的生态环境适应性，耐湿热及干燥、耐粗放饲养，适宜山区放牧或坝区舍饲，抗病力强，多为役肉兼用型。云南本地牛长期在不同地区生态环境下形成了多种类群，体型差异大，体重偏小，增重慢，但肉质风味独特。

3.1.2 云南黄牛云南黄牛是在云南不同生态地区长期选择选育的地方品种，适应当地的生态环境，耐粗饲。按生态条件和体型分为三个型：在滇南和滇西南亚热带湿热地区的华南型；在滇西北高原高寒地区的高原型；在滇中、滇东北、滇西等北亚热带和温带广大地区的西南山地型。

3.1.3 杂交肉牛适宜云南饲养的目前多为西门塔尔、安格斯、短角牛、婆罗门等纯种肉牛公牛与本地黄牛母牛杂交或摩拉水牛公牛与本地水牛母牛杂交获得的杂交牛。由于纯种肉牛的品种不同，所产的杂交肉牛的表现也不尽相同。杂交肉牛体型大、增重快、对饲料的要求比本地牛要求高。

3.2 外购牛

从外地购入的杂交肉牛架子牛、母牛及荷斯坦奶牛的公犊，用作育肥或饲养繁殖母牛。外购牛一般杂交代数高，体形大。从省外凉山地区购买的牛对当地的环境适应性比较差，容易引入疾病，应该严格控制。

4 养殖管理

肉牛的饲料包括粗饲料和精料补充料两大部分。一般情况下精料补充料占日粮（所有采食饲料、包括放牧采食的牧草）比例按风干物质计算为20%～40%为宜。

高强度育肥肉牛最大精料比例不得超过70%，否则易造成瘤胃酸中毒和肝脓肿等疾病。粗饲料应切碎、揉碎或粉碎后单独饲喂，或与精饲料、多汁饲料混合成全混日粮饲喂。

尿素等非蛋白氮饲料一般与精饲料或粉碎后的粗饲料混合后饲用。如果仅喂未经过切碎或揉碎的粗饲料，可将尿素溶解后均匀喷洒在粗饲料上再饲喂。

按照兽医部门免疫接种的程序定期接种疫苗和定期进行检疫；普通疾病治疗对症治疗，用药必须选用国家允许使用的；病牛、死牛处理应按照规定进行。