吕灵 宁夏固原市西吉县田坪乡政府

马铃薯是一年生植物，属于茄科茄属之一，据资料显示：含有蛋白质1.85克/100克鲜薯，还含有八中人体必须的氨基酸，钾的含量是18%、淀粉含量是13.2-21.9%、糖的含量是13.9-21.9%，Vc和Va在马铃薯中的含量是其他各类粮食和蔬菜无法达到的。如今马铃薯已经是快餐行业的主要原材料，在降解塑料、食品加工、造纸、粘接合剂和纺织等各类轻工业中也占据了一席之地。马铃薯具有种植简易、用途广泛、营养价值高和产量颇丰等优势而成为全国乃至世界上缺一不可的兼有蔬菜和粮食于一体的作物，现在被广泛地称作“第二面包”和“地下苹果”。

据《西吉县志》记载，明代成化年间“安民垦殖”，种植以“洋芋”为主的秋粮作物，发展种植业；清咸丰十一年（1861年），“鼓励开荒”，“洋芋种植有十之二三”[1]。西吉县劳动人民在长期种植马铃薯的实践中积累了丰富的繁育和种植经验，从有记载到目前为止西吉县主要种植深眼窝、大红苕和麻芋等品种，近年来作为有西吉县特色的“红洋芋”经过长达300年的种植历史被广泛种植，其逐渐具有了西吉县马铃薯的代表性。马铃薯作为西吉县的主导产业，被当地亲切地称作“金豆豆”，在全县的生产总值中占有强势地位。

一、现阶段西吉县马铃薯产业的发展情况

（一）马铃薯产业规模得到进一步扩大

西吉县由于地处西北黄土高原，有着充分的阳光照射和肥沃、疏散、生产潜力较大的黑垆土，因此种植出来的马铃薯品质质量极高。……