项露露

【摘要】民以食为天，“食”在中国古代社会中的地位是与天并重的，也是我国古代农业文明的缩影。追溯“食”部字的含义，可以了解到构字背后所反映的当时社会文化生活的情况。本文通过对“饴”“饼”“餈”“饱”“䬼”

“饒”“馀”“饥”“饿”“馑”“饟”“餽”这几个“食”部字的释义、归类，推究当时社会的生产力水平、饮食哲学和祭祀文化。

【关键字】食;说文解字;生产力水平;饮食哲学;祭祀文化

【中图分类号】H122             【文献标识码】A           【文章编号】2096-8264（2021）42-0053-02

司马迁《史记·郦生陆贾列传》：“民以食为天。”吃饭是老百姓看为最要紧的事，看得与天并重。北魏农学家贾思勰《齐民要术·杂说》：“五谷者万民之命，国之重宝。”粮食是天下百姓生命之所系，是国家之至宝。

中国自古是农业大国，农业是当时的主要产业。发展农业，是为了获取足够的食物，保障人民的基本温饱，维持国家的长治久安。从“食”文化，可以看到古代中国农业文明的发展水平、特点。所以“食”文化，就是古代中国农业文明的缩影。

一、“食”部字“饴”“饼”“餈”的释义

——社会生产力的快速发展

（一）“饴”字释义——炼糖技术的发展

“饴”字，在《说文解字》的解释为：“米糱煎也。从食台聲，籒文飴从異省”。“糱”本意是指被砍去或倒下的树木再生的枝，引申义是生芽的米。《說文解字注》：“飴，米糱煎者也。者字今。米部曰：糱，芽米也。火部曰：煎，也。以芽米之爲飴，今俗用大麥。釋名曰：餳，洋也。煑米消爛洋洋然也。飴，小弱於餳，形怡怡也。內則曰：飴蜜以甘之”。

“饴”是用米芽熬成的糖浆。“米糱”就是今天的制糖原料“谷芽”，是麦芽糖的雏形。……