文/邹贤中

独特的湘南风味，在时世艰难的特殊岁月，成为抚慰人心的最好佳酿，伴随着我们度过一个又一个贫乏的日子。

香椿之味

不经意间，吹在我们脸上的风由痛彻肌肤的切割变成了温柔以待的抚摸。风像阳光一样和煦了起来。春天来了！仿佛一夜之间，大地换上了绿装。推开门，昔日黛青色的远山变成了碧绿，一点一滴的春色远观有之，近看却无。在村头，在山野，在河边，光秃了一个冬天的一棵又一棵高大的香椿树悄然泛起了绿意。过上三五天，绿意更盛，淡绿色的嫩芽从枝条尖部冒出来，装点着早春的乡村。熬过一个冬天的人们看着这盛景，望在眼里，喜在心间。人均才三分水田的湘南农村，在交完公粮后根本不够吃，特别是这青黄不接的日子，大家举日维艰。

活泛的嫩芽是香椿叶，香椿芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，被人们誉为“树上蔬菜”，是能够填满肚子的美食。过上一些时日，小叶伸展开来，呈粉绿色，被树枝举着拳头立在高处。打香椿是第一步，村里顽皮的孩子在脖子上挂上一个袋子后，像猴子“嗖嗖嗖”地窜上了树，伸手就能将香椿叶摘到手中，握满一手后，再将椿叶送入袋子里，直至袋子满了为止。香椿树高大，然而柔韧性并不好，承力差，一旦超过其承力极限，极易折断。成年的大人为了安全，大多选择站在地上，手持一根长竹竿，像打枣子一样将香椿叶击落。

摘香椿是我的活儿，香椿摘回来后，一筐粉绿色的香椿在篮子里招摇。……