巩振虎,刘义章,周凯,王仕亮

(滁州职业技术学院 食品与环境工程学院,安徽 滁州 239000)

随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始注意到饮食的营养均衡性，其中α-亚麻酸(ALA)就是需要摄入的一种必需脂肪酸.α-亚麻酸是ω-3系列不饱和脂肪酸的一种，由18个碳原子和3个双键组成.ALA在人体内具有非常重要的作用，它不仅是构成细胞膜和皮肤的组成成分之一，还是一种重要的前体.在体内去饱和酶和碳链延长酶的作用下，它可以生成一系列代谢产物，其中最重要的就是我们所熟知的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)[1].由于人和其他哺乳动物缺乏相应的脂肪酸去饱和酶，所以不能自主合成ALA,必须通过膳食的途径从体外获得.它主要来源于亚麻、紫苏等天然植物，不过在海洋的一些鱼类中也有存在.

近年来的一些研究发现，ALA除了提供必须的营养成分外，其在疾病预防和治疗方面都有较好的成效.例如，它可以增强青少年机体的免疫力，预防疾病的产生，促进身体的发育和成长；同时对于老年人，它还具有降低血脂、预防脑血栓和心肌梗塞、改善记忆力、防止老年痴呆症等作用[2].ALA保健和医药功能被越来越多的人所了解和认可，ALA的需求也在逐渐增加，高纯度的ALA产品更是具有广阔的市场前景.所以，关于高纯度ALA的分离提纯技术和工艺方面，受到很多学者的关注.随着研究的深入，ALA的分离提纯方法和工艺也越来越多样化、现代化.本文就对ALA的分离技术进行介绍，并对其原理和相应的问题进行分析.