韩子奕 吴兆洲 黄柏涵 王嘉欣

摘要：作为文化与地理上都十分相近的邻国，日本的咖啡文化却远比我们发达。人口只有我们国家十三分之一的国家，咖啡消费量却达到了全球第四。研究日本的咖啡文化可以让我们从较为相近的国家身上学习发展咖啡产业的经验，有力地开发我们本国的咖啡消费潜力。

关键词：咖啡文化;普及性;流行性;商业基因

一、总述

咖啡在日本的饮用历史最早可以追遡到公元1641年。闭关锁国时期，随着荷兰商馆的迁移，荷兰人将咖啡带到出岛，从此开启了咖啡在日本列岛的历史。360余年的时间里，日本咖啡从普及到流行，逐渐发展起许多带有日本特色的咖啡文化。日本咖啡文化发展至今，在产业上也形成了庞大的规模。截至2018年，日本国内年咖啡消费量已达到470213吨，人均每周饮用咖啡10.62杯。店铺数量截止2016年，已经达到了67198家。[1]

截至2018年，中国人口约为日本人口的13倍，而在年人均咖啡消费量上，日本达到了亚洲领先的279杯之多，中国年人均咖啡消费量却只有6.2杯，仅仅是日本的1/45。[2]可以认为，目前我国的咖啡市场还有巨大的开拓空间与市场潜力，这也使我们的研究有了必要性。

二、历史渊源

1、开始传入

1641年，荷兰人将东印度商馆从平户迁到出岛（今长崎），咖啡也随之传入。然而在当时，习惯于茶和酒的日本人自然无法适应咖啡的味道和香气，又正值日本闭关锁国，政策和习惯上的双重阻力使咖啡很难在日本广泛传播开来。

2、初步流行