徐颖

摘 要：在农畜产品、果蔬食品等各类食品检测方面，应用光谱分析技术可以取得理想成效。基于此，对光谱和光谱成像技术展开了分析，探究了近红外光谱、高光谱成像等不同光谱技术在食品检测中的应用情况，进一步把握技术应用简便、准确率高等优势，希望能够推动食品检测技术的发展。

关键词：光谱分析;光谱成像技术;食品检测

随着物质生活水平的提升，人们广泛关注食品安全问题。而按照传统的食品检测流程，需要在实验室环境中采取各种检测技术手段，处理流程烦琐，需要耗费较长时间，成本较高，给食品安全管理带来了困难。光谱和光谱成像技术的出现，能够做到快速完成食品无损检测，逐步发展为主要的应用技术。

1 光谱和光谱成像技术

随着现代光学技术的快速发展，光谱检测技术应运而生，它能够利用不同波段开展检测工作，并通过获取图像信息和提取特征信息建立定量关系模型，实现快速、无损、高效、低成本的检测。现阶段，常用的光谱和光谱成像技术包含多种，如近红外光谱技术、高光谱成像技术、荧光光谱技术、拉曼光谱技术等，采取的技术手段存在一定差异，也拥有各自的特点，如表1所示。根据不同的检测需求，选取适合的光谱技术。

2 食品检测中的光谱分析技术应用

2.1 近红外光谱技术应用

作为常见光谱技术，近红外光实际为电磁波，可用于物质定量分析和结构加工处理，在不同结构物质中呈现不同传播特性。……