王玲 林柯璐

摘 要：磺胺类抗生素是目前畜牧业中常用的一种抗菌药物，而磺胺类抗生素在猪肉当中残留积累，在被人体吸收后，会对人体产生毒副作用。因此，对鲜猪肉中磺胺类抗生素残留进行检测具有十分重要的现实意义。本文采用超高相液相色谱-串联质谱法测定了鲜猪肉中8种磺胺类药物残留，并对德阳市场和超市的30份鲜猪肉进行磺胺类抗生素残留的检测。结果表明，30份样品检测结果全部合格，利用该方法对磺胺类药物进行定性和定量分析，具有操作简单、方法稳定等优势，可满足检测和监管要求。

关键词：鲜猪肉;磺胺类药物残留;超高效液相色谱-质谱法

磺胺类药物为人工合成的抗菌药，具有抗菌谱较广、性质稳定、使用简便等优点，在畜牧业得到了广泛应用，养殖户在畜牧养殖的过程当会使用大量的磺胺类抗生素，牲畜被人类食用后，会对人类的身体健康造成一定的负面影响。因此，对各种畜牧产品，尤其是鲜肉类的产品进行磺胺类抗生素残留检测，是对消费者生命健康的保障，是一项十分重要的工作。

磺胺类药物残留的常用检测方法主要有酶联免疫法、高效液相色谱法、液相色谱质谱法等[1]。液质联用以液相色谱作为分离系统，质谱为检测系统，样品经液相系统进入质谱系统，被离子化后，经质谱的质量分析器将离子碎片按质量数分离，经检测器得到质谱图。液质联用体现了色谱和质谱优势的互补，将色谱对复杂样品的高分离能力与质谱具有高选择性、高灵敏度及能够提供相对分子质量与结构信息的优点结合起来，广泛应用在药物分析、食品分析和环境分析等众多领域。……