曹琳霞 王喜云

摘 要：我国的食品工业随着国民经济的快速发展取得了巨大突破，食品品种和数量更加丰富，食品添加剂在食品产品中的应用也更加普遍。食品添加剂不仅会使产品本身的感官、口感等产生变化，甚至也会导致不安全因素的出现。食品添加剂若使用不当，其可能会对人体组织器官和机能造成严重损伤，如“瘦肉精”“三鹿奶粉”事件。基于此，本文研究了食品添加剂对食品安全的影响，旨在为相关人员提供参考。

关键词：食品添加剂;食品安全;影响

食品添加剂本身属于一种纯天然或者是人工合成的物质，其最主要的作用是让食品的色香味等品质得到改变，同时也能够发挥出一定的防腐效果，在当前的食品加工工艺中具有良好的发展。我国作为一个人口大国，食品安全问题直接与人们的身体健康存在紧密联系，为了保障食品安全，相关部门必须要对食品添加剂的使用给予高度关注。

1 食品添加剂对食品安全的影响

食品添加剂对食品安全的影响主要是在加工和销售环节中得以体现。目前我国涉及到食品添加剂的食品安全问题主要有以下几个方面。

1.1 企业违法使用非食用添加剂

非食用添加剂通常情况下是在工业生产中应用，该类食品添加剂被国家卫生部门明令禁止应用到食品行业中。食品添加剂会对人体造成较大的危害，但其成本低廉，且能够改变食物的色香味等品质，因此得以在市场中流通。……