李公和 乔雯 段军艳

摘 要：食品安全問题会给人们带来较大的影响，在经济利益的影响下，一些食品生产企业为了提高自身的经济效益，运用一些劣质的食品生产材料，导致我国食品安全问题越来越严重。目前，加强对食品安全问题的防范，构建完善的食品安全风险监控机制非常必要。对此，本文分析了食品安全风险监测工作存在的缺陷，提出开展食品安全风险监测和管理工作的对策，以保证食品的安全性。

关键词：食品安全;风险监测;管理;对策

在食品安全监测工作中，监管部门应加强技术培训，强化对食品的采样以及检验。随着我国对食品安全风险监测以及管理工作的重视，国家、省、市等各级单位的食品安全监测机构数量快速增多，有关工作人员要积极解决食品安全风险监测以及管理中存在的问题。

1 食品安全风险监测工作存在的缺陷

1.1 基础理论不完善

自2009年起，我国积极开展食品安全风险检测工作，直至今天，该项工作依旧受到国家、社会以及人们的关注。但是，目前依旧缺少完善的理论，无法为开展监测工作提供有效指导。在对食品开展安全监测工作时，一般运用的基础理论有选择项目、分配食品安全风险监测任务、统计和分析数据以及运用数据等。在基层食品安全风险监测工作中，基层只能借助上级部门发布的工作手册等工具开展工作，这种现象造成基层无法更深层次地认识食品安全风险监测工作，工作方式急需优化和完善。……