泮秋立 胡明燕 沈祥震 孙嵛林 李峥 王骏

摘 要：我国批发市场是食用农产品流通的主流渠道，70%以上的食用农产品经过批发市场进入百姓的菜篮子。食用农产品具有交易流通速度快、鲜活农产品易腐坏等特点，批发市场建立食品安全快速检测实验室是保障其质量安全的必要手段。快检室通过每天对食用农产品进行抽样检测，及时发现并消除食品安全隐患，以保障人们的饮食安全。本文从快检技术及产品、批发市场条件、监管部门3个角度分析目前食用农产品批发市场自建快检室运行中存在的问题，提出加强实验室的能力建设是开展快检工作的首要任务，进而就实验室能力建设方面提出合理化建议，为监管部门和企业提供参考。

关键词：食用农产品;批发市场;自建快检室

食用农产品与人们的生活息息相关，其质量安全不仅关系到人们的身心健康，也关系到经济的长期稳定发展和社会的安定和谐，是国家食品安全战略计划的重要部分。批发市场具有区域化、集约化、规模化的特点，是食用农产品交易流通的主要场所[1]，我国现在70%以上的食用农产品是经过批发市场进入百姓菜篮子的，部分大中城市甚至超过了80%，使得批发市场食用农产品的检测工作成为保障食品安全的关键[2-3]，因此，建立和完善食用农产品批发市场快速检测室，開展食品安全快速检测，把好批发市场农产品的质量关，对保障流通环节食品安全具有重要意义[4-5]。……