赵盼 马俊美 郭丽敏

摘 要：建立超高效液相色谱-串联质谱（ultra-high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry，UPLC-MS/MS）法测定鸡肉中勃地龙的不确定度评价方法，以提高检测结果的准确性。在建立不确定度评定的数学模型基础上，寻找检测过程中各不确定度分量，用统计分析的方法对各分量进行评定，合成标准不确定度，根据概率分布计算扩展不确定度。结果表明：校准曲线拟合和标准溶液配制对不确定度的贡献最大;当鸡肉中勃地龙残留量为7.425 μg/kg时，其扩展不确定度为0.754 μg/kg（k=2）。

关键词：超高效液相色谱-串联质谱;鸡肉;勃地龙;不确定度

Uncertainty Evaluation for the Determination of Boldenone Residues in Chicken by Ultra-High Performance

Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry

ZHAO Pan， MA Junmei， GUO Limin*

（Hebei Food Inspection and Research Institute， Hebei Food Safety Key Laboratory， Shijiazhuang 050227， China）

Abstract： In order to improve the accuracy of the detection of boldenone in chicken by ultra-high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry （UPLC-MS/MS）， a method for uncertainty evaluation was established. Based on the established mathematical model for uncertainty evaluation， the uncertainty components arising from the analytical process were determined and evaluated by statistical analysis. The standard uncertainty was synthesized， and the extended uncertainty was calculated according to the probability distribution. It was found that calibration curve fitting and standard solution preparation made the greatest contribution to the uncertainty. When the boldenone residue in chicken was 7.425 μg/kg，

the expanded uncertainty was 0.754 μg/kg （k = 2）.

Keywords： ultra performance liquid chromatography-mass spectrometry; chicken; boldenone; uncertainty

DOI：10.7506/rlyj1001-8123-20210511-125

中图分类号：TS251.7                                         文献标志码：A 文章编号：1001-8123（2021）10-0048-06

引文格式：

赵盼， 马俊美， 郭丽敏. 超高效液相色谱-串联质谱法测定鸡肉中勃地龙残留量的不确定度评定[J]. 肉类研究， 2021， 35（10）： 48-53. DOI：10.7506/rlyj1001-8123-20210511-125.    http：//www.rlyj.net.cn

ZHAO Pan， MA Junmei， GUO Limin. Uncertainty evaluation for the determination of boldenone residues in chicken by ultra-high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry[J]. Meat Research， 2021， 35（10）： 48-53. DOI：10.7506/rlyj1001-8123-20210511-125.    http：//www.rlyj.net.cn

兴奋剂是国际奥委会对运动员禁用药物的统称，使用兴奋剂会对人体身心造成严重的危害。目前国际奥委会将兴奋剂分为7 大类，其中合成类固醇又称蛋白同化激素、通化激素等，是目前使用最广的一类兴奋剂。它们能促进畜禽生长，有利于蛋白质沉积，在畜牧业养殖中使用较为广泛。但食用含有合成类固醇激素残留的动物食品会危害人类身体健康，因此，世界各国对合成类固醇激素采取禁用或限用，我国在动物食品抽检中多次检出类固醇激素残留，影响我国该类食品的出口。勃地龙又叫勃地酮、宝丹酮或去氢睾酮，分子式为C19H26O2，是合成類固醇激素的一种。世界反兴奋剂机构发布《2018年禁用清单国际标准》，该清单明确规定勃地龙为禁用物质。……