蔡心洁

（山东师范大学 新闻与传媒学院，山东 济南 250358）

一、国内慢综艺背景分析

近年来，随着我国网络传播技术不断进步、电视制作理念不断成熟，以“快节奏、快生产、快消化”为核心的“快餐式”节目使得观众出现了疲劳之态，“娱乐至上”的快综艺节目已经难以满足当下大众的审美需求。在此社会背景下，以观察式体验为特点的慢综艺节目则应运而生，一改以往以项目挑战、游戏竞技为主的节目规则，把生活体验、思想观察作为节目核心，叙事节奏更为缓慢，拍摄手法更为纪实，并以更多元的跨文化元素构建节目内容。

二、《中餐厅》的主题功能

湖南卫视《中餐厅》是以传播“中华美食”为切入点的经营体验类真人秀慢综艺。通过选取国内具有知名度的艺人作为固定嘉宾以及邀请飞行嘉宾共同在国外经营中餐厅，这档节目以美食为载体,通过生活化的叙事策略和视听语言,搭配精心摄制的画面、后期巧妙的配乐以及清新的文案，使受众在屏幕前得到了美的享受，使得在快节奏时代忙碌着的受众们得到了心灵上的抚慰与滋润。因此，节目在首播时便得到了收视率和口碑的双丰收,优质的节目品牌也就此形成,得以继续推出第二季和第三季。

（一）传播饮食文化符号，打造跨国界文化认同

据《2016-2017 中国国家形象全球调查报告》显示：“中餐成为海外受访者眼中最能代表中国文化的元素。谈及中国文化的代表元素,海外受访者首选中餐（52%）,其次是中医药（47%）和武术（44%）。……