朱路华

江西省吉安市遂川县文化馆

一、历史渊源

根据《遂川县志》及《梁氏家谱》等有关史料记载：狗牯脑茶创始人为梁为镒，清嘉庆元年初，梁受雇于水运木材到南京，途中突遇洪水爆发，木材被水冲散于浩渺的江涛，梁险剩一命，而落落南京街头，遇江苏一杨氏老人善怜，收留家中给予吃住。杨氏擅长制茶，有茶园一二十亩，还开设茶店，所制茶在当地小有名气，梁在杨家异常勤快，腿脚灵活，做事精灵，杨氏老人有一女儿待字闺中，见梁诚实本分，遂将女儿许配与他，梁感恩于杨氏，做事更加细心尽力。梁思念家乡情切，便与梁氏商量，经获许携妻返回故里江西龙泉(遂川)。夫妻两回家后不久便买下了谢姓山场及茅屋，在一个名称“狗牯脑”山下开园种茶，自制加工茶叶，以山名为茶名，称“狗牯脑茶”。

成为世界名茶是民国四年（1915）。美国为庆祝巴拉马运河通航，在旧金山举办巴拿马万国博览会，向全世界发出了参展的邀请，梁家精心制作的“银针”、“雀舌”、“珠园”茶叶各1公斤，通过当时木商兼茶商李玉山送省会南昌政府送展。在巴拿马万国博览会上，因其送展茶叶色泽光亮，叶子鲜嫩，形状优美，品质优良等特点，荣获巴拿马万国食品国际博览奖牌和奖状。

二、主要特征

1.产品匠心性。

用高山泉水泡茶，茶里慢慢释放出一股淡淡的香味，其外形紧致，其水浸出物、氨基酸、咖啡碱、茶多酚等指标在全国绿茶中含量相对较高。

2.工艺科学性。

狗牯脑茶在雨水比较充分的清明前后采摘，茶叶的采摘为单芽或芽一叶，采摘来的茶叶要经过严格的分级挑选，茶叶的炒制用传统铁锅，用硬木作燃料，共经过六道工序才能制作而成。……