李宇浩，马宇轩，罗婷，靳海松，韩伟

（华东理工大学药学院制药工程与过程化学教育部工程研究中心，上海市新药设计重点实验室，上海200237）

竹荪（Dictyophora Indusuata）又名竹笙、网纱菌、竹姑娘等，属于担子菌亚门（

Basidiomycotina

）、鬼笔科（

Phallaceae

），适合生长在含有大量枯竹残体和腐殖质的竹林里，我国常见的有长裙竹荪、短裙竹荪、红托竹荪、棘托竹荪4个品种，主要分布在四川、云南、福建等地。竹荪营养价值高，在我国食用、药用历史悠久，其在唐代《酉阳杂俎》中就有详细记载，是“色、味、香、形”四绝的“草八珍”之一，“菌中四珍”之首，素有“山珍之王”“菌中皇后”之称。在传统中医理论中，竹荪性温、味甘微苦，对活血益气、健脾胃、助消化有理想的疗效，是食疗的重要材料之一。竹荪含有多糖等多种有效物质。本文论述了竹荪多糖的提取工艺及其体外抗氧化性，以期为多糖类化合物提取和抗氧化类保健食品的研发提供帮助。

1 竹荪多糖的药理作用

在中国传统中医药学理论中，竹荪性凉，味甘微苦，十二经脉中属手太阴肺经与足厥阴肝经。《菌谱》《中华本草》等中医著作记载其有“宁神健体、益气补脑、润肺养阴、消炎止痛、清热利湿”的功效，对于肺虚、热咳、咽喉炎、风湿、痢疾等症有明显的缓解效果。现代科学研究表明，广泛存在于竹荪子实体细胞壁中的多糖等具有高活性的大分子物质，在抗肿瘤、抗氧化、抗血栓、增强免疫力等方面具有一定的功效。国外在二十世纪七八十年代就有竹荪多糖的相关报道。

1.1 抗肿瘤作用

国内外学者对于竹荪的研究发现，其提取物对肿瘤有一定抑制作用，其主要活性物质为竹荪多糖。……