简宗辉，孙帅，豆腾飞，葛长荣，贾俊静

(云南农业大学动物科学技术学院/云南省动物营养与饲料重点实验室，云南 昆明 65020)

随着世界人口的增长，确保充足的安全和高质量肉类蛋白供应，迅速成为全球关注的一个主要问题。2016年，全球禽蛋和禽肉总产量分别约为7 400万t和1.19亿t。截至2018年，肉产量增加到1.22亿t，禽类肉产品的产量在逐年上升[1]。因此，为了在不影响禽类肉品质和不威胁人类健康的前提下，保持充足高质量的禽类肉蛋白供应，必须通过使用合理的方法来提高家禽生产性能。长期以来，抗生素作为促生长剂和抗菌药物被广泛使用于养殖业，以维持畜禽健康和提高养殖场生产效益。而相继带来抗生素耐药性的产生和动物产品中药物残留问题，引起大部分国家的日益关注，并先后开始禁止在动物饲料中使用抗生素生长促进剂。与此同时，人们又担心禁止抗生素生长促进剂的使用，可能会对动物健康造成不利后果。这就引发了相关学者在畜禽养殖业中寻找抗生素促生长剂可行替代品的探索和研究，而直接饲喂益生菌在这一应用中具有巨大潜力。

益生菌最初被定义为促进其他微生物生长的微生物，现在被重新定义为可作为食品添加剂的活性微生物，已证明对动物健康有益，能够促进或支持胃肠道微生物种群平衡[2]。欧洲联盟(EU)动物食品中使用的微生物主要是革兰阳性菌株，属于芽孢杆菌、肠球菌、乳杆菌、片球菌、链球菌和酵母菌株。……