杨艳红 吴昱锋

摘要：随着人民生活水平的提高，人们在饮食上己不满足于食品数量的增加，而是希望食品更加安全卫生、营养保健和方便快捷食物消费行为将呈个性化、多样化趋势。在云南有句俗语叫“吃洋芋，长子弟”可以说洋芋是人们生活中必不可少的一样食品，而在本校想吃一碗美味的炸洋芋也是难上加难。因此，本项目以炸洋芋为主，通过对消费者的市场调查分析，了解消费群体的基本情况，来制定各类口味，提升营养价值，并对本项目进行推广。

关键词：洋芋;市场调查;现状;分析;

一、背景分析

洋芋作为世界性食品具有高产、早熟、分布广、用途多等特点。在英国、澳人利业、新酉兰、德国、俄岁斯、加拿大、意大利等欧美发达国家，洋芋是人们日常生活中不可或缺的四大主要食物之一。

在中国，洋芋的种植已有400多年的历史，1650年，我国台湾地区已经有洋芋的栽培。在从古到今的漫漫历史长河中，洋芋作为一种不可多得的保键食品一直与人们的生活息息相关。

近年来，不起眼的“小洋芋”从田间到餐桌、从食品到商品、从地头到市场，正逐渐演变为深受人们欢迎的时尚食品。它所含营养成分很全，能满足人们体内全部营养需要的95%，它的发热量高于所有禾谷类作物。随着人们对洋芋价值的认可，洋芋的各种食用方法层出不穷，备受人们的推崇。

二、调查与分析

（一）洋芋的发展现状分析

结合今天的市场情况，可以得知，我国城镇居民消费已经从温饱型消费转向小康型消费，食品消费结构从传统“一日三餐”的温饱型结构向营养型、享受型方向转化。……