崔仁梅

摘要：“食育”教育指的是以食物为教育的载体或媒介，提升幼儿的身体素质和培养其健全的人格。在这一时期，幼儿园儿童的食欲与空腹感的关系不再单一，在这两个生理环节中已经出现了心理因素的介入。基于此，本文对家园共育提升幼儿饮食健康进行研究，以供参考。

关键词：家园共育;幼儿;饮食健康

引言

幼儿正处于成长的关键时期，在此阶段应该改善幼儿饮食观念和习惯，让幼儿营养均衡，保障身体健康。在传统教育模式下，教师对于食育的重视程度不高，未能针对幼儿的饮食制定科学的方案和计划，限制了幼儿的全面发展。在新时期教育改革背景下，教师应该以食育作为重点内容，构建舌尖上的幼教课堂，在保障食品安全的基础上，提高幼儿的饮食质量。因此，教师应该转变传统教育理念，认识到食育的基本内涵，除了应该对食谱进行调整与优化外，还要体现食育当中的教育价值，使幼儿能掌握丰富的健康知识，提高其文化素养。

一、提高思想认知

教师在幼教课堂当中开展食育工作时，应该以提高幼儿的思想认知为核心，使其树立良好的意识观念，这对于幼儿的成长十分关键。幼儿对于各种食物的由来进行探索时，教师可以设置相应的游戏活动或集体活动，让幼儿同时了解不同食物的营养价值，使其在饮食中能保持营养的均衡。比如很多幼儿不喜欢吃胡萝卜，但是胡萝卜当中具有较高的营养，能补充幼儿成长所需的微量元素。因此，教师可以引导幼儿对萝卜的形状、颜色等进行观察，对于其生长过程进行研究，从而加深对萝卜的认知。同时，可以通过“萝卜的故事”主题活动，引导幼儿对萝卜的不同吃法加以了解，包括了萝卜饼、萝卜菜、腌萝卜等等，从而让幼儿消除对萝卜的认知偏见，从而在吃饭时喜欢上萝卜。对于不同食物中的营养元素，教师也应该进行有效总结，使幼儿能认识到不同食物的关系，形成完整的知识体系，培养幼儿的良好饮食习惯和行为。

二、创建食育环境

幼儿教师以及家长要足够重视“食育”的教育环境，在“食育”生活课程开展之前，教师及家长要有意识、有目的地为幼儿创建良好的“食育”环境。在创建“食育”环境时，教师及家长都应该考虑到幼儿的兴趣和年龄特点，有利于激发幼儿的探究兴趣，提升“食育”课程的教育质量，起到事半功倍的效果。在“食育”生活课程开展之中和之后，让幼儿共同参与“食育”环境创设，把课程开展过程中的思考、探索、收获及想法用自己的方式呈现出来，如此一来不仅能够让幼儿体会到参与“食育”课程的乐趣，而且还使幼儿在“润物细无声”中受到食育文化的熏陶，从而形成正确的饮食价值取向。例如，教師可以在幼儿园生活活动中播放动听的“食育”儿歌、开设温馨的生活馆、设置玲珑“食育区角”等，让幼儿自主了解食物生长环境与制作过程，知晓食物的来之不易，从而激发幼儿尊重食物、珍惜粮食的情感，让幼儿懂得在这个物质丰富的时代，我们依然要拒绝浪费，按量取食。此外，教师还可以充分利用园内资源，如在种植活动中，组织幼儿动手实践，培育豆芽、韭菜等，寓教于乐，让幼儿在获得成就感的同时，近距离观察蔬菜，了解其营养价值，提高幼儿的学习能力。

三、在食育中培养幼儿科学饮食

引导幼儿养成科学的饮食习惯，不挑食、不偏食，引导幼儿形成正确的饮食态度，不浪费每一粒粮食，这是幼儿食育课程中的重要任务，也是每一个幼儿都应该达成的学习目标。在培养幼儿科学饮食习惯的过程中，幼儿教师可以按照以下方式进行，我们以“西蓝花”为例，教师先以卡通微课的形式引导幼儿认知“可爱的西蓝花”，然后在该日午餐食材选择中也选用西蓝花，以强化儿幼儿对蔬菜的认知，从视觉、味觉、触觉的角度认知西蓝花，进而使得幼儿在对西蓝花相关知识的认知中增添对这-蔬菜的喜爱情绪，降低对“吃青菜”的抵触情绪。在一起共进午餐时，幼儿教师可以进一步对幼儿进行强化“小朋友们，在今天的午餐中你看到了哪种蔬菜？我们要把它吃光光噢！

四、定期开展食育主题活动

定期开展食育主题活动，幼儿可以认识不同食物的由来、生长环境、特征、营养价值，形成正确的认知，系统地学习食育知识、培养正确科学的饮食习惯、传播饮食文化。当前很多幼儿存在挑食、不能独立进餐等行为，针对这些饮食行为习惯，以“合理膳食，均衡营养”为主导，定期设计食育主题活动。例如：开展“有趣的萝卜”食育主题活动。让幼儿了解其生长过程，能说出萝卜的主要特征，知道萝卜是冬季的主要蔬菜之一，懂得萝卜对幼儿生长不可或缺的作用;介绍萝卜的各种食用和制作方法，让幼儿尝试做萝卜菜、萝卜饼，知道萝卜营养价值，激发幼儿不挑食，喜爱萝卜的情感;观察萝卜的形状，学习绘画萝卜，发展幼儿观察力、想象力;进行体育游戏《萝卜蹲》，培养幼儿倾听的能力和注意力，在食育主题活动中，促进幼儿德智体美劳的综合发展。也可适当运用食育绘本进行食育主题活动，比如食育主题活动“不挑食的乖宝宝”“预防龋齿”“神奇的消化器官”等，让幼儿喜欢食育课，在生活中养成良好饮食习惯，学会身体的自我保护，形成正确的认知。

结束语

实践证明，幼儿的食欲不只与其生理本能相关，还需要外界力量对其进行后天规范与培养，“食育”课程在改善幼儿饮食相关知识、态度和行为方面的有效性，家园共育让“食育”课程更完整，家园互动让“食育”课程更有效，家园携手让“食育”课程更温暖。

参考文献

[1]刘玉镯.家园共育新模式的实践研究[J].新课程，2020（50）：229.

[2]王祖霞.家园共育提升幼儿园“食育”课程实施效果研究[J].名师在线，2020（08）：70-71.

[3]林兰香.家园共育提升幼儿食育课程教学效果研究[J].成才之路，2019（06）：75.