毛怡蕊

摘要：跨文化交际可以被定义为是具有不同文化背景的人从事交际的过程。随着交通工具、通讯手段及科学技术等的不断发展，跨文化交际在人类社会中起着举足轻重的作用。在跨文化交际过程中，难免会有被邀约共同进餐的机会。那么，在这餐桌礼仪方面也潜移默化地体现着跨文化交际的作用。本文会通过中、英、韩三个不同的国家所存在的餐桌礼仪文化来进行对比。

关键字：跨文化交际、餐桌礼仪、中英韩

一、中国餐桌礼仪

1.用餐前

中国餐桌礼仪受等级观念的影响，因此，中国人非常注重尊卑观念。中国的宴席餐桌一般是圆桌，在座位的安排上，我们一般是以面对着正门的座位为上首座位的。平时我们在吃饭的时候也可以注意到，被宴请的主要宾客都是坐在面对着正门的位置的，这也可以体现出对宴请宾客的尊重;同时在上菜的时候，客人不会因为上菜而弄得手忙脚乱，也不会让主人因此而失了规矩。一般在用餐前，长辈都是最先动碗筷的人。例如在家庭聚会中，辈份最大的人一般会以举杯邀饮的方式作为用餐的开始，说一些祝福语等，随后大家才会开始进餐。

2.用餐时

中国人是喜欢热闹的民族，在餐桌上，中国人喜欢高声笑谈，国事、家事、天下事，甚至是工作上的事等都可以放在餐桌上交谈。如有酒席，人们还喜欢互相敬酒，为调解气氛，还会设有一些酒桌上的游戏，总之是气氛越热闹，用餐才会更轻松愉快。另一个方面是在餐具的使用上，中国人一般使用筷子，因为古代的中国人，不能用手碰热烫或冰冷的食物，迫使他们折些小树枝或小竹枝代替。渐渐地发展用削得圆滑的竹枝做筷子取食吃饭。筷子流传以后，给人们的生活带来许多好处和乐趣。但受西方的影响，中国人也会使用勺子用来盛汤喝汤等，但一般不会使用叉子，除非在食用西餐时。

二、英国餐桌礼仪

1.用餐前

在英国，有一个很有趣的“迟到”——在受邀赴约晚餐时，正确的做法是迟到5～15分钟左右，因为如果按时或是提前赴约，会让主、客间造成尴尬的气氛，让主人觉得客人有点“迫不及待”的感觉，若是迟到5～15分钟左右，主人并不会觉得这是不礼貌，反而双方都感到比较轻松。赴约前记得要准备一些小礼物以表示友好。在英国餐厅吃饭记得要提前预约，如果有什么忌口或特别要求，一定提前告诉餐厅。正式的宴会，一定要穿礼服，穿着得体是基本的礼仪，千万不要穿着拖鞋和牛仔裤就去赴宴，这不是潇洒，是对他人的不尊重。

在座位安排上，也与中国存在较大差异，西餐中，一般均使用长桌。在正式宴会上，英国式的座位顺序是：男女主人坐在桌子的两头，客人男女错开地坐在桌子两侧，男主宾和女主宾分别坐在女主人和男主人的右边。如果客人中没有主宾，女主人可把客人中年龄最大的女士安排在男主人右边。在非正式宴会上，则遵循女士优先的原则。如果是男女二人进餐，男士应请女士坐在自己的右边，还要注意不可让她坐在人来人往的过道边;如果是两对夫妻就餐，夫人应该坐在靠墙的位置上，先生则坐在各自夫人的对面;如果两位同性进餐，靠墙的位置应该让给其中的年长者。此外，男士应当主动先安顿好女士，为女士移动椅子让女士先就坐。

2.用餐时

在英国的餐厅里，通常不会有高声谈话或大声呼喊的情况，安静而富有礼节性的用餐状态才是常态。不要在桌上谈论金钱、工作、政治或宗教信仰等敏感话题，最好能谈论一些轻松的话题且音量应该让对方听到即可，不要影响到邻桌的客人。

另一个重要的方面就是餐具使用。进餐时，由外侧往内侧取用刀叉，左手叉右手刀，刀刃不可向外，就餐完毕也要放回原位。任何时候，都不要将刀叉的一端放在盘上，而另一端放在桌上。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中，表示侍者可以将餐具撤走。英国人一般是不会使用筷子的。

三、韩国餐桌礼仪

1.用餐前

韩国饭馆内部的结构分为两种：使用椅子和脱鞋上炕。在炕上吃饭，着韩服时，男人盘腿而坐，女人右膝支立。着便装时，只要把双腿收拢在一起坐下就可以了。与长辈一起用餐时，长辈动碗筷后晚辈才能动筷，这一点与中国文化相同。用餐完毕后将筷子整齐放在餐桌的桌面上。在韩国人的家里宴请时，宾主一般都是围坐在一张矮腿方桌周围。盘腿席地而坐。在这种情况下，切勿用手摸脚，伸直双腿，或是双腿叉开，这样都是不礼貌的。

2.用餐时

韩国人在动碗筷前都会说一句：잘 먹겠습니다，直译的话就是“我会好好吃饭的！”，但一般会理解为“我要开动了！”这也属于韩国餐桌礼仪的一个特点。 韩国人认为吃饭是休息、享受的时候，因此用餐时，很少交谈，即使交谈声音也不大，交谈的内容也是一些轻松的话题。这与英国餐桌礼仪有些相似。

餐具的使用也是有细微差异的，韩国人也是用筷子和勺子，平时使用的一律是不锈钢制的平尖头儿的筷子。与中国人的饮食习惯不同在于，韩国人都是用勺子吃饭、喝汤和捞汤里的菜，筷子只用来夹菜。切忌把勺子和筷子搭放在碗上，另外还要注意的是，不要把筷子和勺子同时拿在手中，用筷子时就把勺子放在桌上或筷架上。中国人、日本人都有端起饭碗吃饭的习惯，但是韩国人视这种行为不规矩，而且也不能用嘴接触饭碗。

四、总结

本文通过对中、英、韩三国的餐桌礼仪文化对比发现，总的来说，由于中、英两国的文化差异较大，因此在餐桌禮仪方面的差异也较大，而中、韩两国的文化差异较小，存在的餐桌礼仪文化差异自然也少于中、英之间，但韩国有受西方文化的影响，因此英、韩之间的差异也小于英、中间的差异。虽然本文比较的范围不够广泛，所对比的国别数量也较少，但不难发现存在的差异还是较明显的。从跨文化交际的角度来讲，了解一个国家的餐桌礼仪文化并能去很好地学习和接受虽然是一件不容易的事，但也使跨文化交际变得更容易了一些，共同进餐是跨国交际中不可缺少的一个部分，能够熟练地掌握所要交际国家的餐桌礼仪文化也会给对方留下一个很好的印象。希望通过本文的介绍，能了解到相关跨文化知识，减少跨文化交际时所带来的不便，同时也能用包容、理解的心态来面对文化差异。

参考文献

[1]段洁，陈谦.餐桌礼仪与口才[M].中国经济出版社，2008.

[2]胡文仲，杜学增.中英文化习俗比较[M].外语教学与研究出版社，1999.7.

[3]任晓丽. 韩国日常生活中的敬语与礼节[M].民族出版社，2004.

[4]胡文仲，跨文化交际学概论[M].外语教学与研究出版社，1999.11.