薛春林，杨凌，韩昆鹏

盐城市小宗畜禽发展的调查与建议

薛春林，杨凌，韩昆鹏

（江苏省盐城市畜牧兽医站，江苏 盐城 224000）

本文对盐城小宗养殖的鹌鹑、番鸭、鸽、梅花鹿、绿头鸭、火鸡、貉、雉鸡、水貂、野鸡、珍珠鸡11个畜禽种类进行了调查摸底，同时对小宗畜禽发展现状、存在的问题和今后的方向提出了建议。

小宗畜禽；养殖；建议

1 调查的基本情况

为进一步规范畜禽业管理，促进畜禽养殖健康发展，盐城市畜牧部门对小宗传统畜禽和特种畜禽生产经营情况进行了深入调查研究。调查在全市范围内开展，对辖区内所有以畜牧业生产经营为目的的小宗传统畜禽和特种畜禽进行全覆盖调查统计，重点调查了解相关生产经营情况，主要包括品种分布、种群规模、存出栏量等，各地逐场逐户实地调查，实际共统计以畜牧业生产经营为目的的相关养殖场户343户，涉及本市小宗传统畜禽和特种畜禽品种有鹌鹑、番鸭、鸽、梅花鹿、绿头鸭、火鸡、貉、雉鸡、水貂、野鸡、珍珠鸡11个畜禽种类[1]（表1）。具体情况如下：

1.1 鹌鹑

据调查，盐城市境内各县（市、区）均有养殖鹌鹑场，共54户，分布于31个乡镇。饲养品种主要为朝鲜鹌鹑，鹌鹑养殖圈舍面积为60 637 m2，当前存栏量10 222 170只，种公禽数量85只，种母禽数量303 085只，预计全年出栏量10 847 000只。养殖鹌鹑平均开产日龄为39天，平均料蛋比1.9:1，平均每只鹌鹑年产蛋量大约300～350个[2]。

1.2 鸽

据调查，盐城市境内养殖鸽的场户共190户，位于盐城市射阳县、响水县、盐都区、滨海县、阜宁县、大丰区、亭湖区、东台市境内，分布于39个乡镇。饲养品种主要为美国王鸽，鸽养殖圈舍面积为109 619 m2，当前存栏量571 771只，种公禽数量191 589只，种母禽数量228 530只，预计全年出栏量2 392 187只。

盐城市夏氏鸽业有限公司成立于2001年，主营：乳鸽人工孵化、育肥、种鸽培育、种蛋及商品蛋销售乳鸽屠宰深加工。公司位于盐城市盐都区尚庄镇新杨村境内，双新大道、332省道、高速公路环绕，交通便利，环境良好。公司是盐城市最大的肉鸽生产企业，在省内外具有一定的知名度。公司占地面积16.5 hm2，总资产1 800多万元，固定资产1 300万元，年产值1.3亿元，建有完整的一条龙养殖车间20 000 m2，养殖设备现代化。现有固定员工50人，其中，高中级职称技术员工5名，栏存肉鸽10万多只。公司成立以来，安置、分流农村富余劳动力100多人，辐射带动周边农户100多户，发挥了农业企业龙头作用，促进了农户农副产品的生产和销售，为三农生产做出了较大贡献。盐城市夏氏鸽业有限公司从无到有，从小到大，成功发展主要经验有：一要在养殖过程中，严格按科学办事，坚持尊重知识、尊重人才的理念，规范防疫、科学管理；二要坚持以市场为导向、以质量求生存、以消费者需求为目标来调整和发展养殖项目；三要高度重视环保，生态养殖。公司使用鸽粪的干化处理方法，制作袋装有机肥。

1.3 番鸭

据调查，盐城市境内养殖番鸭的场户共64户，位于盐城市射阳县、响水县、盐都区、滨海县、东台市境内，分布于12个乡镇。番鸭养殖圈舍面积为43 804 m2，当前存栏量20 145只，种公禽数量2 669只，种母禽数量7 809只，预计全年出栏量68 946只。

1.4 梅花鹿

据调查，盐城市境内养殖梅花鹿的场户共4户，位于盐城市射阳县、大丰区、亭湖区、滨海境内。其饲养品种为双阳梅花鹿，养殖圈舍面积为32 250 m2，当前存栏量200头，种公畜数量109头，种母畜数量67头，预计全年出栏量105头[3]。

1.5 绿头鸭

据调查，盐城市境内养殖绿头鸭的场户共18户，位于盐城市射阳县、滨海县、阜宁县、东台市境内，分布于7个乡镇。其饲养品种为绿头鸭，绿头鸭养殖圈舍面积为32 908 m2，当前存栏量34 170只，种公禽数量2 570只种母禽数量4 750只，预计全年出栏量74 930只。种用绿头鸭公母配比大约1:2，大约150日龄开产；肉用绿头鸭约6月龄屠宰，出栏体重平均约1.7 kg。

1.6 火鸡

火鸡品种有青铜、尼古拉、贝尼拉三种。主要饲养在江苏军曼农业科技有限公司，该公司为省农业龙头企业，基地位于建湖县高作镇陈甲村，养殖圈舍面积9 000 m2，当前存栏量110 000只，预计全年出栏量100 000只。其中种公禽数量8 000只，种母禽数量2 000只，生产类型为自繁自育。建湖县江苏军曼农业科技有限公司是一家集生态养殖、农产品加工销售、循环生态种植、羽毛工艺品研发作为一体的特色农业，产、销、研基地、国家农业产业化龙头企业、江苏地区较大的优质火鸡生产基地、农产品生产与互联网销售的典范企业，是农产品生产与互联网销售的典范企业，江苏省重点龙头企业，采用农村合作社的模式，养殖火鸡，带动农民发家致富，并利用互联网+进行销售，获得专利10余项，在火鸡养殖方面具有较成功的经历。

另4户位于东台市溱东镇、头灶镇等区域，火鸡养殖圈舍面积为7 065 m2，当前存栏量12 012只，种公禽数量1只，种母禽数量2只，预计全年出栏量30 021只。

1.7 貉

养殖场户数1个，养殖圈舍面积为60 m2，位于东台市东台镇，当前存栏量380只，种公畜数量180只，种母畜数量200只，预计全年出栏量300只。

1.8 雉鸡

养殖场户数1个，养殖圈舍面积为330 m2，位于东台市许河镇，当前存栏量2 800只，饲养品种为美国七彩山鸡，种公禽数量1 540只，种母禽数量1260只，预计全年出栏量2 500只。

1.9 水貂

养殖场户数1个，养殖圈舍面积为80 m2，位于东台市东台镇，当前存栏量1 390只，种公畜数量420只，种母畜数量970只，预计全年出栏量1 300只。

1.10 鹧鸪

养殖圈舍面积为897 m2，主要分布在东台市唐洋镇、新街镇等区域，当前存栏量45 900只，种公禽数量1 500只，种母禽数量3 500只，预计全年出栏量165 000只，养殖场户数6个。

1.11 珍珠鸡

养殖圈舍面积为45 m2，主要分布在东台市溱东镇、头灶镇等区域，当前存栏量33只，预计全年出栏量33只，养殖场户数3个。

表1 调查情况汇总表

2 存在的问题

此次调查的畜禽种类,目前基层畜牧兽医人员对其饲养管理和疫病防控技术比较缺乏，加之大部分种类没有纳入重大动物疫病强制免疫范围或者缺乏具体的推荐免疫剂量，从实际情况看，难以对这些畜禽进行有效的技术指导和监管服务。主要存在问题有：

（1）小宗畜禽和特种畜禽养殖量很小，鸽子，鹌鹑的品种单一，有一定的退化现象。在管理上面，水平参差不齐。群众饲养特种畜禽的积极性尚需进一步调动。

（2）尚未针对调查的畜禽品种出台过有关政策措施，对于传统小宗畜禽鹌鹑和鸽子的管理也仅限于对规模养殖户进行了日常的生产统计、防疫监管和粪污资源化利用技术指导，还没有形成较为成熟的经验做法。许多养殖户没有种畜禽生产经营许可证，这方面，尚需进一步完善。

（3）动物防疫条件较差。鹌鹑舍及鸽舍较简陋，缺乏健全的防疫设施，且多位于村舍内，缺乏有效的隔离距离，消毒往往不彻底，免疫多采用饮水途径，难以保证有效性。因而在疾病流行时，难以抵御病原的侵袭。

（4）市场销售比较单一，产业化经营程度不高，不利于大规模发展。小规模、低效益、设施设备及饲养管理技术落后的养殖场依然占有很大比重。产业化经营形式尚未形成，产业链条不完整，抗风险能力低。如火鸡因为国人的饮食习惯，以及对于火鸡的认同缺失，更不懂火鸡肉的加工和烹饪。

（5）扩大规模遭遇用地和治污瓶颈。规模养殖是推动畜牧业发展的重要举措，而本市规模养殖目前遭遇瓶颈，进展缓慢。一方面是用地困难，土地流转难，导致养殖场难建；另一方面是治理污染难，大规模养殖场排污治理成本高，很多养殖场、养殖户不愿投入。

3 建议

（1）建议引进优良品种，加强管理，特别是某些场户的卫生防疫方面的管理工作。加强卫生防疫，整理清扫养殖舍棚，配足防疫设备，勤消毒，多通风。

（2）通过调查发现基层畜牧兽医人员对一些特禽的品种、饲养管理、生活习性、免疫注射、疾病防治方面存在知识盲区，需要组织开展此方面的业务培训。同时需要加快制定相关管理规范，加大相关配套技术集成研发，使基层可以有能力、有标准、有依据地开展相关工作。

（3）科学制定规划，进行适度规模发展。在保护环境的前提下，应将规模养殖小区用地纳入乡镇土地利用总体规划，并采用土地流转等方式妥善解决新建养殖场用地难问题，确保畜牧业用地享受农业用地同等政策。

（4）利用国内外先进技术，结合国内实际，进行改良创新。如火鸡注重精加工，提升火鸡制品的生产、包装、物流和销售一体化水平；正确引导消费者对火鸡产品的消费，研究不同的品种，寻找适合国人口味的进行深加工，结合中式烹饪技术，做出适合国人的火鸡盛宴。

（5）将特种养殖户集中起来，建立相关的特种养殖协会，信息共享，技术共享，共同进步，积极推进畜牧业产业化经营。加大养殖场废弃物无害化处理和资源化利用，着力实施养殖废弃物循环利用综合示范，推进畜牧业节能减排。通过实施品牌战略，不断扩大养殖规模。加强基地和产品认证监管，大力发展无公害、绿色、有机畜牧产品，不断加快全市畜牧业产业化进程。

[1] 杨福合, 唐良美, 魏海军, 等. 中国畜禽遗传资源志—特种畜禽志[M]. 北京: 中国农业出版社, 2012.

[2] 薛春林, 孙大明. 依靠科技进步促进特禽生产登上新台阶[J]. 畜禽业, 1998, 97（23）: 51-53.

[3] 陈伟生. 畜禽遗传资源调查手册[M]. 北京: 中国农业出版社, 2005.

（2021–04–06）

S813.2

A

1007-1733（2021）09-0041-04

江苏现代农业产业技术体系建设项目 （项目编号JATS[2020] 201）