王春莲 彭勇 梅晓春 蒋美琴 徐芳

食品安全一直是人民群众关注的重点问题，在此背景下，食品的检验检测和质量控制也尤为重要。测量不确定度是评定食品检验检测结果可信程度的最重要依据，有助于提升食品检验检测过程的准确性和稳定性。本文阐述述了测量不确定度的概念和意义，并对测量不确定度在食品检验检测中的具体应用进行了分析，以期帮助检验检测单位明确质量管理难点和优化方向，更好地提升食品安全水平。

一、测量不确定度的概念

所谓测量不确定度，是通过完善的体系研究和实验证明，深入地对某种物质进行测量，利用误差校对的方法弥补传统检验方法的诸多短板，这对现阶段的实验操作有着积极的影响。单从字面上来理解，测量不确定度就是一种通过测量某一特定含量的数值变化，来反馈当前结果准确性的技术手段，但在实际工作过程中，工作人员需要明确最先设置的数值基数并不是绝对正确的，应该是多种参数共同协作，最后进行结果判定。

理论上来说，检验水平和技术手段需要进行同步的技术提升，根据当前社会发展情况和行业先进的技术手段应用情况来进行体系可靠性判定，并通过分散性的性质变化进行优化。而且在每一次基础检验工作开展过后，都要得到统一的测量结果和数值，并在一定范围内利用固定算法进行验算。从这个角度上来说，分析测量数据不确定度，就是为了进一步表明测量数值的准确性，通过多方影响因素证明当前数据收集体系的可靠性，为后续实验提供参考数据。……