王中峰

粮油的安全性与人们的生活息息相关，受到各级政府的高度重视，为此应加强对粮油检验技术的研究和应用。粮油检验是粮油进入消费市场前的一项重要工作，能把好粮油安全的最后一道关口，防止不安全粮油进入市场，对消费者造成威胁。为了做好粮油检验工作，工作人员应重视粮油检验的各个环节，并遵循检验工作中的各项要求，保证检测结果的准确性。本文首先介绍了粮油检验的重要性，然后分析了粮油检验过程中存在的问题，最后提出了提升检验效果的策略。

一、粮油检验的重要性

粮油检验是指专业人员运用科学的设备检测粮油的各项指标，并将这种指标与国家质量标准、卫生安全标准进行对比，对符合要求的粮油产品颁发相应的合格证书，允许其进入消费市场。粮油检验的各项指标包括质量指标、卫生安全指标、食品性质以及物理特性等等。在粮油产品的检验过程中，粮油产品的质量指标、卫生安全指标是否达标成为检验的重点项目之一。为此，相关机构除了对粮油产品进行检验外，更应关注粮油产品在各个环节中的状况，比如销售、运输以及储存等环节，从而全面地保证粮油安全，为消费者提供高质量的粮油产品。具体来看，粮油检验的重要性主要体现在以下三个方面。

1.保障消费者的健康生活。各个相关部门通过加强对粮油的检验，并制定严苛的食品安全生产、运输、存储、销售标准，可以将高质量的粮油提供给消费者，保障消费者的健康生活。

2.维护市场的稳定。相关部门从提升粮油的检验技术入手，制定相应的市场准入门槛，让高质量的粮油产品走入市场，可以减少一些低质量的粮油流入市场，更好地维护粮油市场的稳定。

3.提供高质量的粮油产品。在购买粮油产品的过程中，老百姓常常通过观看产品商标、生产日期以及QS标志等方式判断粮油产品的安全。然而，为了谋取高额的利润，一些不法商家往往在這些食品包装上大做手脚，并用低劣的粮油产品代替优良的粮油产品。这些行为不仅违反相应的法律，而且也会对消费者的身体造成严重的危害。对此，通过不断提升粮油检验技术手段，相关机构加大抽检力度，能够真正从根源上发现、查处市场上的伪劣粮油产品，保障市场上粮油产品的安全性及高质量。

二、粮油检验中存在的问题

1.感官检测存在缺陷。在部分粮油产品的检验过程中，一些检验人员会运用肉眼进行感官辨别，这就会导致一些不合格产品不容易被发现。出现这种状况的原因是：一些粮油产品虽然在出厂前进行了检验，但在运输途中受到温度、湿度的影响，加之包装密封性差，从而导致出现食品变质的状况。对于这种变质粮油产品，相关人员仅靠感官检测的方式，并不能看出问题，从而导致这些不安全的粮油产品进入市场。

2.忽视检验粮油产品的营养价值指标。随着社会的发展，人们在满足温饱后，对粮食的营养价值提出了更高的要求，既关注粮油产品的质量，更关注粮油产品的营养价值。但在实际的粮油检验过程中，粮油检验机构只把检验粮油产品的质量指标和卫生安全指标作为检测重点，并未检验粮油产品的营养指标，这就导致部分消费者往往花费了大价钱却并未买到真材实料的粮油产品。对此，相关机构在检验粮油质量指标和卫生安全指标的同时，更应注重对粮油产品营养价值的检验。

三、提升粮油检验效果的策略

1.多方参与，共同保障粮油产品的安全。保证食品安全，不仅仅是政府的事，也不仅仅是食品生产企业的事，需要各方参与其中，共同来守护好食品安全。比如，政府需要加强对粮油检验技术的重视，并出台相应的政策和制度，规范粮油产品各个参与主体的责任。粮油生产企业要严格按照国家标准进行生产，并在产品出厂前做好自检工作，防止不安全食品流入市场。各个地区的相关检测机构要定期对市场上销售的粮油产品进行抽查，并把抽查结果公布于众，对油粮产品商家起到警示作用，同时也方便消费者选购安全、合格的粮油产品。

2.构建协作模式，对问题粮油产品追踪到底。粮油产品在生产、运输、存储以及销售的各个环节有可能出现问题，针对这种状况，相关部门可构建协作模式，建立粮油检测动态网，实现对粮油产品各个环节的动态监测，当发现问题粮油产品时，可以对问题产品追踪到底，寻找问题的源头，制定相应的策略，保障粮油产品的安全。

3.构建高素质的粮油检验队伍。一是加强人才引进和培训。粮油检测单位要加强人才引进，从高校、企业等引进高素质的粮油专业人才，并对他们进行专业的培训，让他们成为高水平的粮油检测员。二是加强信息化技术的培训。相关部门应重视粮油检测员信息技术的培训，让他们准确地输入、搜集相应的粮油信息，并以此作为科学排查、检验粮油产品的重要依据。三是购入先进的检测设备。除了构建一支高质量的检测队伍，检测设备的质量也很重要，这就要求检测机构要购入先进的检验设备，提高检测技术和水平，从而能够高效率、高水平地进行检验。四是注重对检验员进行思想培训。检测部门要对粮油检测员进行思想培训，让他们树立廉洁的思想观念和高尚的职业道德，要站在消费者的立场上严格遵守各项检测标准和卫生安全标准，规范操作。

总而言之，粮油产品的检验对于老百姓的生活以及社会的稳定具有重要的作用。为此，相关检验机构需要不断提升相应的检验技术和手段，更应注重从粮油的各个环节入手构建相应的检测制度，同时对粮油检验人员进行专业的培训，从而保障市场上粮油的安全，推动我国粮油行业的健康发展。