墨菲

2021年10月18日，爱尔兰食品局（Bord Bia）在北京首发《爱尔兰国家乳品草饲标准》。这是全球首个在国家层面实施的草饲标准，其数据来源于经第三方独立审计认证的爱尔兰可持续乳制品保证计划（SDAS），可追踪、查验爱尔兰农场的奶牛户外放养天数及新鲜牧草饮食占比。

“我很激动，能为中国消费者和我们的贸易伙伴介绍这个由爱尔兰首创、以科学数据为支撑的草饲标准。它的发布将有助于爱尔兰持续不断地为中国市场提供天然、优质的高品质乳制品，促进爱中乳制品贸易的深度交流。”爱尔兰驻华大使安黛文（Ann Derwin）表示，“有了《爱尔兰国家乳品草饲标准》，爱尔兰的乳制品加工商能凭借科学数据指标，证明其终端乳制品及乳品配料中使用的牛奶产自草饲奶牛。”

科学数据加持，国家级认证，为爱尔兰草饲乳制品保驾护航

《爱尔兰国家乳品草饲标准》由政府主导制定，是一项在全国范围内统一实施的、以科学数据为支撑的国家级标准，其筹备工作始于2019年。2020年，标准规则经由爱尔兰国家审计委员会（INAB）认证通过，同时认证标识使用细则经由欧盟委员会审批通过，之后在全国范围内展开乳企申请审核流程。

《爱尔兰国家乳品草饲标准》的适用范围仅限爱尔兰本土乳制品生产加工企业，所用乳品原料须100%来自爱尔兰，且其中所含非乳品原料（如加工助剂）含量不得超过成分总量的1.5%;此外，只有爱尔兰可持续乳制品保证计划（SDAS）的认证成员企业，才有资格后续申请获取爱尔兰国家乳品草饲标准的评估认证机会并取得认证。

《爱尔兰国家乳品草饲标准》规定，来自独立农场的牛奶及用于工厂初加工的牛奶，只有符合标准规定的才能被认定为“草饲”。以单一奶牛考量，每头奶牛食用新鲜牧草的饮食占比不得低于90%（以鲜重记）。该数据从能量化奶牛消耗牧草量的爱尔兰乳品草饲标准模型和爱尔兰食品局联网软件分析得出，用以评估各农场奶牛的草饲概况。

《爱尔兰国家乳品草饲标准》的数据模型，由爱尔兰农业与食品发展中心（Teagasc）下属的动物和草地研发处（爱尔兰主要的牛奶生产研究中心）牵头开发;各农场及奶牛的审计数据，来源于爱尔兰可持续乳制品保证计划（SDAS，这是爱尔兰一项国家层面的乳制品保障计划，覆盖爱尔兰境内近100%的奶农，系统追溯农场的各项表现数据），全面评估农场牛奶生产是否符合草饲标准规定。

根据标准规定，独立农场单一奶牛的新鲜牧草饮食占比不低于90%;针对初级加工及二次加工的牛奶，无论来自哪个农场，奶牛的平均新鲜牧草饮食占比须达95%。此外，爱尔兰的奶牛每年须达到平均最低240天的户外放养时长。

得益于爱尔兰以牧草为基础的生产系统，预计有99%的奶牛牧场可达到草饲阈值。评估通过的爱尔兰乳制品生产商将拥有“获爱尔兰国家乳品草饲认证标准的企业标识”，为合格的草饲乳制品提供凭据，有助于直观地区分爱尔兰草饲乳制品与其他乳制品。

爱尔兰草饲乳制品特色显著，助推爱中贸易合作发展

《爱尔兰国家乳品草饲标准》的推出，紧跟中国市场日益重视天然、高品质和安全食材的诉求。当前消费者追溯食品产地的意识日渐凸显，选购绿色草饲农业系统的天然优质乳制品的意愿也愈发强烈。爱尔兰食品局的调研亦发现，全球50%的消费者在选择乳制品时会受到“草饲”字眼的影响，另有58%的消费者表示愿意为草饲乳制品花费更多。

本刊记者在发布会现场采访了爱尔兰食品局驻华代表处主任苏礼文（Conor O'Sullivan），他表示：“爱尔兰乳制品一直植根于以牧草为基础的生产系统。郁郁葱葱的草场、清新洁净的空气、充沛的雨水，为草饲奶牛的饲养打造了绝佳的环境，也由此造就了愛尔兰乳制品的天然优质和美味。得益于《爱尔兰国家乳品草饲标准》的科学性，爱尔兰草饲乳制品能在全球不同市场、不同渠道中脱颖而出，并吸引对天然产地溯源意识强烈的消费者。”

苏礼文补充道：“新冠疫情爆发后，爱尔兰乳品行业与中国的贸易合作关系日益密切。截至2021年7月底，爱尔兰向中国内地市场（不含中国港澳台地区）出口的乳制品价值超过200亿元，同比2020年增长39%。此次《爱尔兰国家乳品草饲标准》在中国的发布，将进一步深化爱中贸易合作关系，提升中国消费者对爱尔兰乳制品的信赖。”

当问及爱尔兰乳品草饲标准对全球食品行业的意义时他回答道：“《爱尔兰国家乳品草饲标准》是全球首个国家层面的乳品草饲标准，彰显了爱尔兰在全球乳品行业的领导者地位，也是迄今为止的首个以科学数据为支撑的国家级标准。《爱尔兰国家乳品草饲标准》的科学依据体现在三个方面：首先是其数据来源于第三方独立审计认证的爱尔兰可持续乳制品保证计划（SDAS），SDAS会记录我们所有的数据;其次，在乳制品营养方面我们做了很多调研，消费者对乳品营养的要求，尤其对草饲乳制品营养方面的关注较多，这也是我们对整个乳制品行业诉求的响应;最后，在欧盟层面，认证标识使用细则在2020年通过了欧盟委员会的批准。总之，《爱尔兰国家乳品草饲标准》的提出对食品行业有重大的意义，这是一个国家层面且有科学数据支持的标准。最后还要补充一点的是，大家可以通过透明的数据去查证（是否符合《爱尔兰国家乳品草饲标准》），消费者在选购商品时也能查找所需的信息，做到信息透明化。”