张卫

近期，消费者普遍覺得市场上蔬菜的价格出现了较大幅度上涨，有的蔬菜价格甚至超过了肉价。农业农村部统计数据也显示，10月份（至18日）重点监测的28种蔬菜全国平均批发价为每公斤4.87元，较9月底上涨8.7%，较近3年同期均价上涨16.8%。其中，涨价最多的前五名是：洋白菜、青椒、豆角、大葱和茄子。今年蔬菜价格为何大幅上涨？后续价格是否会回落？为了保障消费者的日常消费，相关部门又将采取哪些措施来增加蔬菜供应？

蔬菜价格大幅上涨 批发商称“从未见过”

最近，经常买菜的消费者会感觉到，菜价明显贵了。“一斤涨到了12元，这价搁以前能买3斤了！”在北京市朝阳区一家社区果蔬超市，居民徐女士本想买些菠菜清炒，但看到价签后就放弃了。除了菠菜价格大幅上涨，其他蔬菜的价格也上涨不少，其中，长黄瓜7.9元一斤、生菜9.8元一斤、油麦菜9.5元一斤……和9月相比，“身价”基本翻番，有的甚至都超过猪肉的价格了。

在浙江乐清，荷兰豆、秋葵等常见蔬菜每斤价格都在10元以上，相比前段时间涨了不少。在武汉市白沙洲农副产品大市场，以销售外地蔬菜为主的曹彦周表示，今年9月中旬以后，产自山东大棚的黄瓜一路看涨，往年同期批发一元一斤的黄瓜，现在已经涨到了四五元一斤。除了山东的黄瓜，来自河北的白萝卜价格也在最近一个月里翻了一番。

农业农村部发布的《2021年第41周全国农产品批发市场一周价格行情监测报告》显示，10月15-22日，“农产品批发价格200指数”为121.68，比前一周上升4.43点，比去年同期上升0.84个点。其中，全国286家产销地批发市场19种蔬菜（大白菜、西红柿、黄瓜、青椒、芹菜、土豆、白萝卜、茄子、豆角、胡萝卜、菜花、韭菜、蒜薹、大葱、葱头、油菜、菠菜、洋白菜、莴笋）平均价格为4.87元/公斤，比前一周上升11.6%，同比上升27.4%。监测的19种蔬菜价格中，菜花、茄子、菠菜、豆角和芹菜的价格环比涨幅较大，幅度分别为26.9%、20.3%、17.5%、16.8%和16.7%。

山东省商务厅数据显示，10月11-17日，全省重点监测的30个蔬菜品种价格小幅上涨。在批发环节，平均价格为5.25元/公斤，环比上涨7.80%。其中，涨幅较大的有西葫芦、茄子、菜花，分别上涨42.21%、34.55%、23.04%。在零售环节，平均价格为7.14元/公斤，环比上涨6.25%。其中，涨幅较大的有西葫芦、圆白菜、茄子，分别上涨28.12%、17.11%、15.09%。

据合肥市某超市负责销售的工作人员介绍，这一轮蔬菜的上涨是从10月10日前后开始的，基本每种蔬菜都在涨价，特别是绿叶类蔬菜的价格上涨非常明显。北京新发地市场近期的价格走势图也显示，进入10月份以后，蔬菜价格呈现连续上涨态势，其中菠菜等绿叶菜涨势迅猛。而从9月19日当周开始，有着“中国蔬菜价格晴雨表”之称的寿光蔬菜价格指数的周指数就已经连涨四周，其中叶菜类和茄果类蔬菜涨幅较大。

对于这波蔬菜涨价潮，蔬菜批发商们是最早发现苗头的。王春是寿光农产品物流园一级批发商，他说去年同期优质菠菜的收购价格是2元一斤，今年收购价一下涨到了5-8.5元一斤，但即使价格翻了几倍，批发商也在抢购，“货源实在太少了，能抢到多少就收多少”。在新发地农产品批发市场有着7年蔬菜批发经验的许先生也坦言，“跟平常2元多一斤的收购价相比，现在菠菜收购价涨到6元一斤，还从未见过。”

多因素导致价格上涨

后续价格仍将保持高位

按照往年规律，随着天气转凉，山东寿光、河北张家口等北方蔬菜主产区逐渐进入收尾期，产量有所减少，而各地地产蔬菜大量上市，北菜南运规模进一步缩小，且运输保鲜费用降低，因而全国蔬菜均价通常呈现小幅下行趋势。那么，今年蔬菜价格为何反常跳涨？

首先是受降雨、低温影响，种植户蔬菜减产。今秋降雨比常年明显偏多，尤其是9月下旬以后，北方大范围连续降雨，且降温迅速。受大范围、长时间连续降雨影响，辽宁、内蒙古、山东、河北、山西、陕西等北方蔬菜产区多地出现菜田受淹现象，蔬菜采收困难，收购成本大幅增加。南京农副产品物流中心（众彩）商户杜成平主要经营山东寿光菜批发，他表示，9月10月的北方降水太过集中、降水量太大，导致很多蔬菜大棚雨水倒灌，瓜果、茄果和叶菜都明显减产。为他供货的蔬菜基地，此前每天黄瓜产量约2000公斤，受灾后每天产量只有60公斤，从而导致采购价、批发价都涨了不少。

北京新发地农产品批发市场的一位蔬菜批销商也表示，从9月末开始到整个国庆假期，虽然北京地区降雨总量并不是很大，但是辽宁、内蒙古、山东、河北、山西等北方蔬菜主产区降雨量很大，多地菜田被淹。露地种植的蔬菜，以前是机械采收，现在由于积水只能人工采收。比如山东德州禹城是10月份北京市场上芹菜的主要供应地，收购车辆因田野积水到不了地头，需要人工外运。蔬菜采收、运输成本大幅增加，价格随之上涨。“以往这个时候，北京市场上销售的西兰花主要来自河北廊坊、邯郸。今年廊坊、邯郸的西兰花被雨水浸泡，不能满足北京市场需求，商户就从宁夏银川大量采购。现在新发地商户每天从宁夏采购十几个货柜的西兰花。”北京新发地农产品批发市场统计部经理刘通说。北京市场上的菠菜主要来自山东聊城，最近由于雨水浸泡烂在了地里，目前只有辽宁有少量大棚菠菜可以上市，于是价格大幅攀升。而北京本地的蔬菜也受降水、降温的影响，产量有所下降。据北京气候中心观测，10月17日清晨，北京多地最低气温今年首次跌破0℃，为“观象台”站1969年以来10月中旬同期最低值。通过北京市农业技术推广站技术人员的调查，此次降温天气对京郊蔬菜产生了一定影响，其中气温较低的地区，露地瓜类和豆类蔬菜受冻较严重。另外，部分塑料大棚最低温度降至0℃以下，尚未采收的果实也受到冻害影响。

其次是受农资价格上涨影响，蔬菜种植成本上升。今年以来，种子、化肥、农药等价格上涨，拉高蔬菜种植成本;油价持续上行，9月份汽油和柴油价格分别上涨23.4%、25.7%，带动运输费用增加等，这些都助推了菜价上涨。

那么，蔬菜价格何时会回落呢？从蔬菜供给基本面来看，据农业农村部统计，全国在田蔬菜面积1亿亩左右，同比持平略增，保持供需平衡有较好支撑。“后续随着蔬菜生产恢复，一些推迟上市的蔬菜集中上市，部分品种价格也可能回落，但连续降雨已影响到部分地方秋冬茬蔬菜定植，可能出现茬口衔接不畅等情况，预计冬季蔬菜价格整体偏高。”中国农科院农业信息研究所副研究员张晶说。不少蔬菜批发商也预测，随着天气转晴，蔬菜运输恢复正常，菜价将有所回落，但仍高于往年正常价格。

为加大蔬菜供应，农业农村部市场与信息化司司长唐珂表示，下一步将会同有关部门落实好鲜活农产品运输“绿色通道”政策，畅通物资下乡进村和农产品出村进城通道;加强市场信息监测预警，及时发布价格和供求信息;落实“菜篮子”市长负责制，抓好秋季蔬菜生产，切实保障“菜篮子”产品生产供给。