■张心壮 刘 宇 芒 来

（内蒙古农业大学动物科学学院，内蒙古自治区马属动物遗传育种与繁殖重点实验室，农业农村部马属动物遗传育种与繁殖科学观测实验站，内蒙古农业大学马属动物研究中心，内蒙古呼和浩特 010018）

畜禽健康是维持畜牧业持续平稳发展的必要保证，动物体内自由基稳态失衡是氧化应激-炎症反应-免疫功能失衡，导致畜禽发病、降低生产性能的根本原因。氧化应激会导致细胞损伤进而衰老并逐步凋亡，激活促炎因子释放引起炎症反应，导致机体蛋白质、核酸、脂质等生物大分子的物质结构以及生理功能发生变化，引起动物机体代谢发生异常、生长发育受到抑制以及抗病能力降低，进而降低畜禽生产性能和畜产品品质[1]。生产中可以通过营养调控手段，如在畜禽饲粮中添加抗氧化剂等，改善氧化平衡状态，缓解氧化应激损伤[2]。

桑叶自古至今作为一种中草药，富含黄酮、生物碱、多糖等天然活性成分，具有降血糖、降血脂、抗氧化、抗衰老等药理作用[3]。大量研究表明桑叶黄酮对氧化剂和自由基具有较强的清除能力[4-6]。Zhang 等[7]前期的研究结果表明桑叶提取物能够通过提高超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的含量提高牛肉的抗氧化性能，延长货架期，这可能与桑叶黄酮有着密不可分的关系。桑叶黄酮是经过一系列工艺从桑叶中提取的具有生物学活性的复合物[8]。但是对桑叶黄酮的提取工艺，以及桑叶提取物的抗氧化活性还缺乏系统的研究。……