纪雪娟

端午节、重阳节是我国的传统节日，菖蒲、茱萸这两种植物在节庆中扮演着重要角色，被赋予了丰富的文化意涵。人们在端午日、重阳日或祝祭祈愿，或纪念缅怀，或宴饮娱乐，同时装饰、佩戴以及食用菖蒲、茱萸，祈求驱邪禳灾、蠲除病疾。宋代禅寺中，端午日、重阳日由住持上堂烧香说法，并首创饮用菖蒲茶、茱萸茶。至元代，更将此仪轨写入《敕修百丈清规》，正式确立了菖蒲茶、茱萸茶在寺院中的重要地位。通过考察宋元禅寺节庆饮用菖蒲茶、茱萸茶的文化现象，可以透视中国传统节日中的寺院生活，更好地理解佛教的中国化与世俗化。

一、寺院节庆饮茶的文献记录

中国是茶的故乡，是最早种植并饮用茶叶的地区之一。随着茶叶种植技术、制茶工艺的提高与精进，烹茶、饮茶逐渐成为中国古代各阶层人民的生活风尚。茶与佛教的关系源远流长。唐宋以来，饮茶成为禅寺修行生活的重要组成部分，僧人栽培茶树，传习茶艺。结夏、解夏、冬至、新年是寺院内最重要的节日，四节茶会也成为节日中最为庄重的仪式。除此四节外，宋元禅寺开始在中国传统节庆——端午节、重阳节说法品茗，说法偈颂成为记载寺院内节庆饮茶的重要文献。

（一）宋元禅师语录

宋元寺院内，于端午日、重阳日由住持长老上堂说法、阐发佛理，内容多贴近节庆生活，说法结束后，集众饮茶。禅师说法内容以偈颂形式被记录下来，后被弟子收入语录、灯录，保留了诸多关于端午饮菖蒲茶、重阳饮茱萸茶的历史记载。目前可知较早的文献是北宋惟白所编《建中靖国续灯录》，记载了洪州（治今江西南昌）龙安山慧照禅师于端午上堂说法并品饮菖蒲茶的事迹：

上堂。举拂子曰：端午龙安亦鼓桡，青山云里得逍遥。饥餐渴饮无穷乐，谁爱争先夺锦标。却向干地上划船，高山头起浪。明椎玉鼓，暗展铁旗。一盏菖蒲茶，数个砂糖棕。且移取北郁单越来，与南阎浮提斗额看。［1］（卷25，P333）

慧照禅师曾于隆兴府兜率寺担任住持，为南岳下十四世兜率从悦禅师法嗣。南宋晦堂师明所编《续古尊宿语要》保存有从悦禅师端午饮菖蒲茶的偈颂：

端午龙安何所有，一瓯山茗泛菖蒲。

且无百索缠人手，只有摧邪肘后符。［2］（第一集《兜率悦禅师语》，P867）

宋廷南渡后，节庆饮茶的习俗广泛流传于江浙、江西一带的禅寺之中。镇江府焦山普济禅寺住持无门慧开、隆兴府泐潭山宝峰禅寺住持环溪惟一、庆元府雪窦资圣禅寺住持希叟绍昙、临安府径山兴圣万寿禅寺无准师范等禅师皆有相关偈颂存世。南宋灭亡后，元代禅寺仍延续此传统，平江路灵岩禅寺住持了庵清欲、庆元路天宁禅寺住持了堂惟一、灵岩报国永祚禅寺住持南石文琸、明州天童禅寺住持平石如砥等禅师亦有节庆饮用菖蒲茶、茱萸茶的事例（详次页附表）。

（二）《敕修百丈清规》

崇宁二年（1103）由宗赜编集而成的《禅苑清规》，为现存成书时间最早的清规，记端午节、重阳节作斋会，尚未出现“节庆饮茶”的记载。南宋咸淳十年（1274）由僧人惟勉编次而成的《丛林校定清规总要》与元代延祐四年（1317）僧人中峰明本编写的《幻住庵清规》所保留的《月分须知》规定，五月作青苗会，亦未见上堂说法、点茶的记载。可见，虽然宋代禅寺内饮用菖蒲茶、茱萸茶已经非常普遍，但是仍作为一种地方饮茶风尚在江浙、江西一带流传，并未成为全国范围内的茶礼。元代至元二年（1336），蒙元顺宗之敕，由僧人德辉集三种清规编修而成《敕修百丈清规》，首次出现端午日、重阳日烧香点茶的规定：

五月 端午日早晨，知事僧堂内烧香，点菖蒲茶。

九月 重阳日早晨，知事烧香，点茱萸茶。［3］（卷八，P1155）

《敕修百丈清规》成书后，诏天下僧人悉依此清规修行。由上可知，《敕修百丈清规》出台之后，端午日饮菖蒲茶、重阳日饮茱萸茶，由一种寺院饮茶风尚变为了全国寺院内僧人必须人人遵守的准则。至明代洪武年间，朝廷规定“诸山僧人不入清规者，以法绳之”；永乐年间，规定“僧人务要遵依旧例”［3］（序，P1109），可见，《敕修百丈清规》之后，禅寺于端午、重阳日点饮菖蒲茶、茱萸茶的规定被延续至明代。

（三）明清禅师语录

节庆饮菖蒲茶、茱萸茶的规定被明清禅师所传承。例如，明初《松隐唯庵然和尚语录》言：“黄米粽吃一钵，菖蒲茶吃半瓯。个是衲僧好时节，大家相见饱齁齁。”［4］（卷1，P32）清代《法玺印禅师语录》言：“雄黄酒，菖蒲茶，无限馨香生两颊。艾虎符，善财药，亦能杀人亦能活。”［5］（卷3，P789）《昭觉丈雪醉禅师语录》收录《赠凌云杨居士》云：“菖蒲浮水面， 角黍腻人牙。”［6］（卷10，P348）《东山梅溪度禅师语录》言：“倘若未见茱萸茶，且莫饮黄栗粽。”［7］（卷5，P395）《神鼎一揆禅师语录》云：“若在今日，山僧热炙盏子，点茱萸茶，令他各各知有，且道知有个甚么，重阳九日菊花新。”［8］（卷2，P456）

二、宋元禅寺节庆饮茶缘由考

（一）以茶代酒，准于世礼

端午，又称为重五节、正阳节、天中节等，宋代始以五月五日为端午节，是为纪念诗人屈原兼具驱邪禳灾的复合性节日①。端午节纪念屈原从楚俗扩大至全国，但在不同地区，端午驱邪禳灾的风俗仍占主要地位，或为主要内容［9］（P552）。百姓于端午节赛龙舟、食粽子，同时悬挂艾草，塑张天师像，并饮用菖蒲酒、雄黄酒，以蠲除毒气、禳灾祈福。饮用菖蒲酒的习俗由来已久，南朝梁宗懔《荆楚岁时记》记载：“以菖蒲或镂或屑，以泛酒。”［10］（P47）唐代殷尧藩甚至认为菖蒲酒比艾符 更 具功效：“不效艾符趋习俗，但祈蒲酒话升平。”［11］（卷492《端午日》，P5567）宋代文人亦曾创作大量端午宴饮菖蒲酒的诗词，如欧阳修《渔家傲·五月榴花妖艳烘》“正是浴兰时节动，菖蒲酒美清尊共”［12］（卷132，P2028）；元绛“菖酒朝觞满，兰汤晓浴温”［13］（前集卷16）；苏轼《少年游·端午赠黄守徐君猷》“兰条荐浴，菖花酿酒”［14］（P329）；王之道《南歌子·端午二首》“一尊菖歜泛清醇”［15］（卷17）；史浩《花心动·槐夏阴浓》“菖歜碎琼，角黍堆金，又赏一年佳节”［16］（卷48）等。人们依照荆楚风俗，将菖蒲切成缕或屑，渍酒饮之，或加雄黄少许，可“除一切恶”［17］（卷19）。

重阳节，亦称重九节。宋人陈元靓《岁时广记》称，古人以九为阳数，“日月并应，俗嘉名以为宜于长久，故以享燕高”［18］（卷34）。旧时重阳日登高宴饮，同时佩戴茱萸，饮菊花酒，以求长寿。晋代《西京杂记》卷三记：“九月九日佩茱萸，食蓬饵，饮菊华酒，令人长寿。”［19］（卷3，P20）《荆楚岁时记》云：“九月九日宴会，未知起于何代，然自汉至宋未改。今北人亦重此节，佩茱萸，食蓬饵，饮菊花酒，云令人长寿。”［10］（P60）至宋代，人们开始饮用茱萸酒以辟邪消厄，《梦粱录》卷五《九月》记载：“今世人以菊花、茱萸，浮于酒饮之，盖茱萸名‘辟邪翁’，菊花为‘延寿客’，故假此两物服之，以消阳九之厄。”［20］（卷5,P164）宋人诗词中同样保留大量茱萸酒的嘉言丽句，如谢薖《虞美人·答金钗尽醉何须伴》“萸糁浮杯乱”［21］；周紫芝《九日竹坡昼睡二首·其一》“紫萸香度酒杯空，分付重阳一枕中”［22］（卷31）；韩淲《玉田道中得诗二句因足之》“萸糁人家皆取醉，菊花篱槛亦争妍”［23］（卷11）等。

众所周知，佛教戒律严禁饮酒，因此如何在节庆中既合世俗，又不突破戒律，成为宋元僧人思考的重要议题。无著道忠《禅林象器笺》云：“此日饮菖蒲酒，僧家以茶代之，准世礼也。”［24］（卷25，P675）由此可知，宋僧以茶代酒欢度节日，因时制宜，既不触犯佛教戒律，又不与中华传统文化相抵牾，维护了教团与世俗社会的和谐。以茶代酒，遵循了儒家的礼法精神的同时秉承了怀海禅师倡导的“博约折中，设于制范，务其宜也”［25］（卷6，P251）的原则。宋代僧人语录中，了堂惟一提出端午节世俗百姓欢饮共庆，僧人当然也要懂得时序更迭，“灰头土面衲僧家， 无端也要知时序”［26］（卷1，P899）。了庵清欲提倡万物随时，以茱萸茶代替菊花酒，“今朝九月九，万物随时候。满泛茱萸茶，何用菊花酒”［27］（卷三，P654）。 南石文琸认为虽然僧众以茶代酒，但是风流更胜一筹：“是处人家悬艾虎，灵岩但吃菖蒲茶。莫言淡薄无滋味，毕竟风流出当家。”［28］（卷1，P381）

（二）预防瘴疠，养生健体

菖蒲，又名“白蒲”“石菖蒲”，根茎可入药，有健胃强身、理气活血、散风祛湿的功效。《圣济总录纂要》记载了菖蒲丸以及石菖蒲丸的具体药效。食用菖蒲，据说可以延年益寿，保持青春，如李白《嵩山采菖蒲者》言“我来采菖蒲，服食可延年”［29］（卷25，P1162）；张籍《寄菖蒲》言“石上生菖蒲，一寸十二节。仙人劝我食，令我头青面如雪”［30］（卷7，P834）。菖蒲味道甘辛，《摩诃止观》中称“如服菖蒲，将得药力而多瞋”［31］（卷9，P119）， 因此在僧人日常生活中被禁止食用。但《十诵律》规定：“尽形药者，五种根药。何等五种？一舍利、二姜、三附子、四波提毘沙、五菖蒲根，是药尽形寿共房宿无罪。”［32］（卷26，P194）菖蒲根被定为五种根药之一，指代因病可随时食用的药物。禅僧将菖蒲以药物形式加入茶饮，既遵从了菖蒲的药性，同时饱含了希望蠲除疾病、祈求邪气不侵的愿望，如希叟绍昙认为菖蒲茶虽然“嗅着鼻头辛，咬得牙关肿”，但“佛病祖病蠲除，妖星怪星惊悚”［33］（卷3，P225）；再如恕中无愠提出“共啜菖蒲茶，无限馨香生颊舌。百病消除，千妖殄灭”［34］（卷1，P815）。

茱萸，又名“越椒”“艾子”，具有温中理气、止痛除湿的功效。历史上，长江流域多瘴疠之气，当地人以茱萸入茶同煎，防御瘴疠。如李复《潏水集》卷六《夔州药记》载“人无老幼，不问冬夏，饮茱萸茶一两杯，以御山气”［35］（卷6）；陆游《荆州歌》云“沙头巷陌三千家，烟雨冥冥开橘花。峡人住多楚人少，土铛争饷茱萸茶”［36］（卷19，P1480）；元代曹伯启《舟至常德出陆由辰抵沅书事三首·其二》道：“囊无薏苡防私论，茶有茱萸敌瘴烟。”［37］（卷5）三峡附近的居民也靠饮用茱萸茶抵御蚯蚓瘴，如项安世《茱萸茶》言：“峡中有蚯蚓瘴，饮此茶御之”，“城郭千山隘，晨昏二气并。乍如水底宿，忽似甑中行。蚯蚓方雄长，茱萸可捍城。龙团宁小忍，异味且同倾”［38］（卷3）。又如邢凯《坦斋通编》提及“夔门有曲鳝瘴，以茱萸煎茶，饮之良愈，谓之辣茶”［39］。再如，范成大《入秭归界》云：“蚯蚓祟人能作瘴，茱萸随俗强煎茶。”［40］（卷16）在今广西一带，当地人在煎茶时亦加入茱萸，饮用后身热出汗，可有效缓解瘴疠导致的疾病。如元代陈孚《邕州》诗中便提到“驿吏煎茶茱萸浓，槟榔口吐猩血红。飒然毛窍汗为雨，病骨似觉收奇功”［41］；南宋赵蕃《早过兴福寺》诗云“僧劝茱萸饮，身能瘴疠祛”［42］（卷8），说明地方僧人早已知晓茱萸茶有抵御瘴疠的功效。

由次页附表可知，饮用菖蒲茶、茱萸茶的禅师大多来自今江浙、江西地区。端午节、重阳节正值季节更迭之时，饮用菖蒲茶、茱萸茶主要是为了缓解瘴疠，强身健体。菖蒲、茱萸并非珍稀药材，在南方是常见之物，宋元禅师有关菖蒲茶、茱萸茶的偈颂中大量引用“文殊令善财采药”“杜顺灸猪左膊”的公案，突出菖蒲、茱萸药效的同时，更旨在揭示世间万物重在如何应用，不要拘泥于因果逻辑而忽略事物普遍的联系性。宋元禅师将医病疗愈与开示顿悟联系起来，因时说法，更具禅意。比如月磵和尚言：“佛病祖病，正在膏肓。文殊是药采将来，都用不着。杜顺灸猪左膊上，亦错商量。东湖水点菖蒲茶。”［43］（卷1，P1048）天目文礼上堂说法云：“山中药草信手拈来，举拂子云：见么，亦能杀人亦能活人。其或未然，菖蒲浮苦茗，角黍腻人牙。”［44］（卷40，P762）无门慧开说道：“善财能采，文殊解用。虽然眼辨手亲，检点将来漏逗不少。焦山今日终不效他先圣，只是各人喫一杯菖蒲茶。任是贪病、嗔病、痴病、身病、心病、佛病、祖病，一时顿愈。虽然如是，知恩者少，负恩者多。”［45］（卷上，P510）希叟和尚言：“苦涩菖蒲茶，胶黏青蒻粽……善才采药，扬在壁根；天师书符，抗藏衣笼。”［33］（卷3，P225）恕中无愠道：“文殊令善财采药，善财拈草度与文殊，石上栽华。文殊接得示众云：此药亦能杀人，亦能活人。”［34］（卷1，P815）

三、宋元禅寺菖蒲茶、茱萸茶的饮用形式

（一）点饮或煮饮

通过分析宋元禅师偈颂，可以发现，菖蒲茶、茱萸茶的饮用形式复杂多样，尤以点饮法最为普遍。宋代多种饮茶方式并存的局面在蔡襄《茶录》之后有了根本性的改观②。南宋之后，禅寺中多以点茶的形式冲点茶汤，该法既可以增加茶饮风味，又可增添茶汤的白腻之色。如“茭粽叶包蒸米饭，埜山茶点石菖蒲”［46］（P173），“箨包角黍，茶点菖蒲”［33］（卷2，P214），“蒻包粳米粽， 茶点石菖蒲”［33］（卷3，P235），便是将菖蒲与茶叶碾碎后注汤击沸点饮。另外，还可以在茶中加入菖蒲煮饮。如率庵梵琮“却把山茶，以替竹叶。角黍满盘，菖蒲细切”［47］（P110）；了庵清欲“细切菖蒲泛酽茶”［27］（卷2，P625）；千岩元长禅师“今朝端午节……擎出一杯茶，满泛菖蒲玉”［44］（卷40，P760）等，描写的便是将菖蒲切碎投入茶汤之中共同煮饮。不过，煮饮前只是将茶饼与菖蒲碾成茶末，末如点茶时会过罗细筛，因此植物颗粒并不像粉末一般细碎，饮茶时会将其咬破，正如双杉元禅师所言：“今朝依旧点盏茶与伊湿口，蓦然咬破菖蒲。出身冷汗，失声道哑。”［48］（卷下，P180）

有关茱萸茶的味道，如无准师范“苦苦涩涩茱萸茶”［49］（卷1，P862）；西岩了惠“始信茱萸茶苦涩，展眉人少皱眉多”［50］（卷上，P351）；希叟绍昙“不向东篱赏菊花，只点茱萸茶一啜。苦涩难尝舌如絶努，更吞栗棘蓬肝肠裂”［33］（卷3，P236）所言，茱萸茶味道苦涩，但饮用后会周身发汗，通体舒畅，“香浮毛孔，清透肌肤”［33］（卷2，P214）。虽然菖蒲茶味道单薄，但在宋元僧人的眼中，茶饮所带来的感观体验，远不及人情心暖给予人们的情感依托，千岩元长以及愚庵智及巧妙地引用释妙伦的经典偈颂说道：“擎出一杯茶，满泛菖蒲玉。且道成得甚么事。人情若好，吃水也甜”［44］（卷40，P760）；“潦倒径山无法说，大家喫盏菖蒲茶。一般滋味休分别，分别则任汝诸人。且道毕竟是何滋味，良久云：人情若好，吃水也肥”［44］（卷40，P762）。

（二）配食粽子

端午节食用粽子是传统习俗，“陈元靓《岁时广记》二十一引《岁时杂记》：端五粽子名品甚多，形制不一，有角粽、锥粽、茭粽、筒粽、秤锤粽，又有九子粽”［51］（P204）。宋元寺院内端午节饮用菖蒲茶时也会配合食用各式各样的粽子，如兜率从悦“一盏菖蒲茶，数个沙糖粽”［1］（卷25，P333）；希叟绍昙“大家相聚喫盏菖蒲茶， 几枚茭粽子”［33］（卷2，P207），“茭粽叶包蒸米饭， 埜山茶点石菖蒲”［46］（P173），“苦涩菖蒲茶，胶粘青蒻粽”［33］（卷3，P225），“箨包角黍，茶点菖蒲”［33］（卷2，P214），“蒻包粳米粽，茶点石菖蒲”［33］（卷3，P235）；双杉元“吃着三角粽子,便道是端午”［48］（卷下，P180）；唯庵松隐“黄米粽吃一钵,菖蒲茶吃半瓯”［44］（卷40，P760）；天目文礼“菖蒲浮苦茗,角黍腻人牙”［44］（卷40，P762）；环溪惟一“蒲饮先春雪，粽餐明月珠”［52］（卷上，P106）等，可知宋元寺院内粽子式样繁多，粽叶、形制、馅料各不相同，有茭粽、青蒻粽、角粽、三角粽、粳米粽、黄米粽、砂糖粽等。

宋元时期，江浙一带重阳节会食用栗粽，如《（绍定）吴郡志》记载，“重九以菊花、茱萸尝新酒，食栗粽、花糕”［53］（卷2）；《（嘉泰）会稽志》记载，“重九亦相约登高，佩萸泛菊，不甚食糕，而多食栗粽”［54］（卷13）。江浙寺院内也因时因地制宜，重阳节在饮用茱萸茶的同时配合食用黄栗粽，如无准师范住持临安府径山兴圣万寿禅寺时上堂言“胶胶黏黏黄栗粽,苦苦涩涩茱萸茶”［49］（卷1，P862）；西岩了惠住持瑞岩山开善禅寺时亦云“一十二峰黄栗粽，东大洋海茱萸茶”［50］（卷上，P353）。

四、余论

茶中添加其他植物或调味品共同煮饮的方式由来已久，陆羽在《茶经》中提倡单煮茶茗，推崇保留茶的自然真香，“用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫。斯沟渠间弃水耳，而习俗不已”［55］（卷下，P97）。直到宋代，点茶法流行，清饮遂成为饮茶的主要形式。然而，宋代禅寺却开始在端午节、重阳节饮用菖蒲茶、茱萸茶，元代被收入《敕修百丈清规》，令天下僧人共同遵行，由一种地方习俗演变为全国性准则。寺院内节庆饮茶，成为宋元时期独特的文化场景。宋元僧人以茶代酒，准于世礼，共同庆祝中华传统节日，反映了佛教徒希望消弭灾祸、祈求健康顺遂的美好意愿，可谓宋元僧人对中华文化认同的重要表现。正如任继愈先生所言，“禅宗思想中国化，首先在于从生活方式和生产方式上的中国化”［56］（P74）。

佛教进入中国后，一方面带来了新知识，形成了新节日，如腊八节、盂兰盆节等；另一方面，佛教徒在日常生活中也不断接受中土文化，调适相似，改造自身，以求更好地与中华传统文化融摄交会。重阳日，除饮用茱萸茶，宋元僧人还会登高赏菊，如剑关子益言“登高双眼空，独步乾坤窄。只手未曾举，黄菊已盈握。好彩从来奔龊家，随分一盏茱萸茶”［57］（P85）；又如平石如砥云“茱萸满泛一瓯茶，冷淡家风亦自佳。不用登临追往事，眼前随分有黄花”［58］（P386）。

宋元僧人饮用菖蒲茶、茱萸茶，也逐渐影响到宋元文人的饮茶习俗。如宋祁《答朱彭州惠茶长句》云：“饮萸闻药录，奴酪笑伧人。”［59］（卷20）其中“饮萸闻药录”注“《本草》：茗以茱萸饮佳”。上文提到的赵蕃老年患病后仍怀念茱萸茶，在《初二日蚤发亲捷》说道：“颇忆茱萸饮，还思薏苡赉。异乡逢物色，老病益清羸。”［42］（卷8）元末明初刘崧在《九月八日述怀》中感叹“清尊久覆无烦问，拟折茱萸试煮茶”。

通过考察宋元禅寺内饮用菖蒲茶、茱萸茶的文化现象，我们可以得知：中国传统的端午节、重阳节已经深刻影响到寺院僧人的日常生活。佛教与中原文化之间的相互感染与认同，共同造就了中华传统文化强大的生命力。佛教进入中国之后，不仅影响并改造着中原文化，丰富了人们的生活方式，同时中原文化也在影响着佛教文化，佛教积极调适自身以适应中土文化，不仅逐渐消弭了儒佛之间的矛盾，同时也为自己注入了极大的活力。禅宗产生后，对中华文化的认同达到了新的高度，宋元时期没有出现大规模的灭佛活动，原因即在于此。极具创造性、包容性、开放性的多元一体、历久弥新的中华优秀传统文化也不断焕发出新的光彩。

附表：

注释：

①参见朱瑞熙等著《宋辽西夏金社会生活史》，中国社会科学出版社版1998年版，第423页；姚瀛艇主编《宋代文化史》，河南大学出版社1992年版，第552页。

②参见沈冬梅《茶与宋代社会生活》，中国社会科学出版社2015年版，第27页。