张跃彬，王玉荣，王振宇，马成可，史雅静

(辽宁科技学院生物医药与化学工程学院，辽宁 本溪 117004)

玉米须为禾本科植物玉米雌穗的花柱及柱头，在玉米籽粒的生长过程中作为传粉受精的媒介和通道[1]。玉米须含有多种活性成分，如黄酮类化合物、皂甙、植物甾醇、氨基酸和有机酸等[2]。在玉米干品各组织中，玉米须中的黄酮类化合物含量最高[3]。芦丁属于黄酮类化合物，广泛存在于各类植物中，如自芸香叶、烟叶、橙皮、玉米须、荞麦花等。芦丁作为一种维生素类药物，具有抗病毒、抗自由基活性、抗脂质过氧化、提高机体免疫防御、抑制醛糖还原酶等作用[4-5]，能降低毛细血管的脆性和通透性，保持和恢复毛细血管的正常弹性，主要用于辅助治疗高血压等心血管疾病。芦丁对紫外线有较强的吸收作用，可用作防晒霜的主要成分；另外还可以用作食品添加剂和食用色素等[6]。

芦丁的提取方法较多，常用的有有机溶剂提取法、超声波提取法、酶提取法、碱提酸沉法、超临界萃取法等[7]。其中碱提酸沉法相较于其它方法，具有经济、安全、提取率高等优点。芦丁含有酚羟基，易溶于含有羟基的碱性水溶液或碱性稀醇溶液。碱提酸沉法是将含芦丁物质溶解于碱性水溶液中，再加酸沉淀析出粗芦丁。作者以玉米须为原料，采用碱提酸沉法提取玉米须芦丁，在单因素实验的基础上，分别通过正交实验和响应面法考察料液比、水浴温度、水浴时间等因素对玉米须芦丁提取率的影响，并对正交实验和响应面法优化的提取工艺进行比较，为碱提酸沉法提取玉米须芦丁的工艺研究和实际生产应用提供理论依据。……