石桂珍，李德青，刘晶晶

（潍坊工程职业学院，山东青州 262500）

近年来，消费者越来越重视畜禽产品的品质，包括风味和营养价值。但养殖生产中为了追求更快的生长速度及更多的肌肉而进行的高强度选育过程导致肉鸡肉质恶化。因此，寻找改善畜产品品质的有效途径，以满足消费者日益增长的需求至关重要，其中饲料添加剂在畜禽饲料中的应用是改善产品品质的一种有效途径。已有研究证明，提高动物肌肉抗氧化能力、减少自由基诱导的蛋白质氧化和脂质过氧化对肉质有益，如众所周知的改善肉仔鸡肌肉抗氧化特性的方法是通过在日粮中补充抗氧化剂。茶氨酸是一种几乎只存在于茶树中的非蛋白原性氨基酸，约占干茶叶重量的1%～2%，由于其具有多种生物活性越来越受到人们的关注（李成舰等，2018）。目前关于茶氨酸在动物营养中的研究报道较少，赵晓惠（2019）报道了茶氨酸在肉鸡上的应用，结果发现，其可以改善肉鸡抗氧化性能。Saeed等（2018）研究发现，日粮中添加茶氨酸可显著影响肉仔鸡的肉品质性状，包括系水力、颜色和pH及超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化氢酶活性。文慧等（2012）也报道了茶氨酸在动物中的免疫调节和抗氧化作用。目前关于茶氨酸介导的肉品质改善与肌肉抗氧化能力之间的关系尚不清楚，有待进一步研究。因此，本研究旨在研究日粮添加不同水平的茶氨酸对肉鸡生长性能、肉品质及抗氧化性能的影响。……