郄晶晶，张小琼，赵彦敏，郑 博*

（1.宣化科技职业学院，河北张家口 075100；2.襄阳职业技术学院，湖北襄阳 441000；3.张家口广播电视大学，河北张家口 075000）

近年来，张家口坝上地区借助土地、气候、人力等资源优势逐渐形成了规模化肉牛繁育基地，对饲草需求量逐年增大。黑麦草作为一种一年生或多年生的草本植物，可用于青贮或作物覆盖物，由于其生长速度快，广泛分布在世界各地的温带、热带或亚热带地区，将其作为牧草无论是新鲜、晒干还是青贮，对于反刍动物来说都是较优质的饲料资源。但当黑麦草收获季节降雨量较大时，将限制其储存（李荣辉和曹社会，2007）。黑麦草储存以青贮为主，但也有采用干草的形式。生产的青贮黑麦草饲料通常可以用塑料乙烯包装，便于运输。但目前由于缺乏有效的青贮饲料制备技术，销售的青贮黑麦草饲料质量参差不齐。青贮是饲料作物短缺季节的保护方法，其中乳酸菌在厌氧条件下将水溶性碳水化合物转化为乳酸，由于pH下降，微生物活动得到抑制，从而使饲料养分得到很好的保存（赵彩艳和尤跃钧，2011）。酸化环境可抑制不良微生物，同时在发酵过程中乳酸菌与不良微生物发生竞争，而竞争的结果往往决定着发酵质量（王东升等，2017）。原料干物含量对青贮发酵有较大影响，通常建议使用青贮添加剂，以确保青贮发酵。目前，乳酸菌菌剂是许多地区青贮发酵的主要添加剂，通过增加乳酸的产生速率，从而加速pH下降和减少收获后的蛋白质水解，同时快速酸化还能抑制有害微生物生长。……