程慧

摘 要：食品安全一直以来都是人们关注的重点问题，尤其是随着生活水平的提升，人们对于生命安全与食品安全问题的关注度逐渐增加。基于此，本文将对食品检测仪器设备在食品检测中的实际应用及展望进行探讨，旨在对食品安全检测工作水平的提升奠定基础。

关键词：食品安全;食品检测;仪器设备

食品安全以及卫生质量一直以来都与社会大众的日常生活具有密切联系，同时也是社会民生问题当中最为重要的一个环节，在社会以及全世界范围内的关注程度都是非常高的。在食品安全问题解决的过程中，需要使用到检测仪器设备，然后再结合相应的方法措施，来对存在安全问题的食品进行处理和消除。所以对于食品安全检测来讲，检测仪器设备对于检测结果的准确性具有重大影响。在科学技术快速进步与发展过程中，检测仪器设备也在不断进步和发展。

1 食品安全检测市场需求

在我国社会经济快速发展的过程中，人们的生活水平较过去有了极大程度提升与改善，所以日常生活当中所接触到的食品数量及种类也变得更加多元化以及多元化，但与此同时所产生的食品安全问题也变得越来越复雜。从每年的食品安全调查数据来看，因为禁用以及滥用农药和其他污染环境的药剂所导致的食物中毒问题频频出现。除此之外，因为转基因作物的种植面积越来越大，所以在当前的食品市场当中，以转基因植物或者是农作物为原材料的食品，其市场份额越来越大，尽管从国际领域来看，针对转基因食品的安全性目前尚不明确，但是社会各界对转基因食品的安全问题所给予的关注程度一直都没有下降[1]。所以为了保证当前市场上食品安全，保护消费者的合法权益，那么就需要选择更加先进的仪器设备对食品进行检测。从现阶段的食品质量安全隐患来看，检测机构所开展的检测工作项目越来越多，主要是为了能够对新出现的一些污染源等进行检测，但与此同时，对于检测仪器设备的要求也变得越来越高。所以，在当前食品安全检测过程中，科学仪器供应商应当认识到仪器设备的市场前景并加强研发投入，使食品安全检测技术和仪器先进水平能够提高。

2 食品检测仪器设备的计量特征

对于当前的食品安全检测工作来讲，检测仪器设备的计量特征是确保食品安全的最主要前提，所以，在检测设备正式投入使用之前，应当针对设备本身的剂量特征进行全面检测，通过这样的方式，才能够保证所使用的相关仪器设备能够真正满足相关的标准要求。而针对仪器设备所进行的计量特征检测大多数都是依托测试的形式来完成的，然后将测试报告交由专业的技术人员进行分析，从而判断仪器设备本身是否达到合格标准，能否在食品安全检测工作中进行实际应用[2]。

3 检测仪器设备在食品检测中的应用

基于当前的食品检测来看，在使用相关仪器设备时，主要包括了电动验粉筛、全自动定律仪、原子吸收分光光度计以及原子荧光光谱仪等相关检测设备。在食品安全检测过程中，色谱法是检测当中最常用的一种方法，以该检测方法为原理的相关设备，主要包括了气相色谱仪以及液相色谱仪。

（1）气相色谱仪。其本身是一个载气连续运行以及气密的气体流入系统，在对蒸汽压而且热稳定性比较好的组分进行检测时，比较适合采用该仪器。针对气体试样以及受热容易发挥的有机物进行检测时，能够依托气相色谱仪直接开展检测，而针对500 ℃以下不容易挥发或者是受热容易分解的物质部分进行检测则可以采用衍生化法或者是裂解法。气相色谱仪拥有高纯度的载气，能够检测到食品当中的脱氢乙酸以及山梨酸和苯甲酸等食品添加剂以及有机磷和有机氯等[3]。

（2）液相色谱仪。液相色谱仪本身又可以分为高液相色谱仪以及普通液相色谱仪。在当前的食品检测过程中，采用的大多数都是高效液相色谱仪，该仪器设备的最主要特点是高压、高速、高效、高灵敏度以及适用性更强，是检测过程中的常用相关设备。常用的检测器包括紫外检测器以及荧光检测器等。高效液相色谱仪主要分为进样系统、分离和检测系统以及高压输液系统。在检测过程中，如有需要的情况下，还可以增加一些辅助装置，包括梯度联系以及数据处理等，这些都能够与高效液相色谱仪设备进行配合，可发挥出更好的检测效果。在实际检测过程中，①需要通过高压泵，将贮液器当中的流动相溶剂，通过进样器输入到色谱柱当中，然后再从控制器的出口流出，当注入待分离的样品时，流经进样器注液器的流动相将待检测样品带入到色谱柱当中，然后进行分离检测[4]。

4 检测仪器设备在不同食品情况中的检测方法

（1）致病菌微生物检测仪器。传统生物分离所选择的分离方法是分离培养法。采用该培养方式，通过不同生物的形态以及生化特征等对生物进行鉴定，然后再使用光学显微镜或者是电子显微镜等对生物的特征以及生物的种类进行最终确认。在近些年的发展过程中，我国国内引进了许多国外生产厂家所生产的检测仪器设备，同时为了能够符合当前我国国内食品安全检测市场的发展以及市场需求，我国也自主研发了许多新的仪器设备，包括微生物快速检测仪等，这些都已经实现了商品化生产与应用[5]。

（2）有毒有害元素检测相关设备。在针对有毒有害物质进行检测过程中，原子吸收光谱法以及电感耦合等离子发射光谱法是常用的检测方法。从应用的普及性以及适应性来看，原子吸收光谱法的应用更加广泛。另外，原子荧光光谱法能够对食品当中的一些重金属元素进行检测。从当前我国国内的检测仪器发展来看，原子吸收光谱法已经拥有了自主知识产权，而且在国内有诸多厂商都能够进行原子吸收光谱法相关仪器设备的生产，并加快了设备的更新与换代，技术指标逐渐与国际先进水平看齐，而且价格也变得越来越合理。

5 结语

综上所述，食品安全检测直接关系到人们的生命安全与健康，所以食品安全所受重视程度越来越高。食品安全问题的解决主要是对食品安全质量问题的确认，采用相关检测仪器设备进行定性定量分析。在食品安全质量问题不断研究过程中，检测仪器设备也在不断进步和发展，通过更加先进的设备来保障最终检测结果的准确性，从而为制定食品安全问题解决方案提供有效建议。

参考文献

[1]李广杰.浅谈食品检测仪器设备在食品检测中的应用及展望[J].建筑工程技术与设计，2020（1）：2616.

[2]鲁联合.食品检测仪器设备的应用及展望分析[J].生物技术世界，2012，10（6）：8-9.

[3]陈林鹃.仪器设备在食品检测中的应用及发展[J].食品安全质量检测学报，2011，2（5）：239-247.

[4]邱俊杰.食品检测仪器设备的应用及展望分析[J].军民两用技术与产品，2017（14）：98.

[5]王瑞芳.大型仪器设备在食品分析检测中的应用与展望[J].科学家，2016，4（6）：38.