王晗瑜 王慧利 李捷意 王学东

摘 要：瘦肉精是一类人工合成的β-肾上腺素激动剂，常被用作治疗支气管哮喘，因具有显著的合成代谢作用，往往被非法用作饲料添加剂。尤其是盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇和氯丙那林等，能够增强肌肉质量，减少体脂。这类激动剂会在动物体内残留，从而通过动物对人体造成损害。本文就瘦肉精类药物常规监测方法中的预处理步骤和检测方法两方面，总结了其基本原理、操作过程、优缺点、研究进展等，并指出了目前存在的问题及在检测方面未来的发展方向。

关键词：瘦肉精;克伦特罗;莱克多巴胺;预处理;检测方式

瘦肉精又名盐酸克伦特罗，是一类人工合成的β-肾上腺素激动剂。它本是治疗支气管哮喘的药物，但由于其能够促进瘦肉生长，抑制肥肉生长，往往被不法养殖户用作饲料添加剂。传统的瘦肉精包括盐酸克伦特罗（Clenbuterol，CLB）、莱克多巴胺（Ractopamine，RAC）、沙丁胺醇（Salbutamol，SAL）等。该类药物的半衰期长，在体内代谢较慢，极易在动物体内蓄积，人食用后容易出现恶心、头晕、肌肉震颤、心悸等中毒病症，严重影响消费者的身体健康，近年来，许多国家如中国、俄罗斯、欧盟和日本，已经禁止在牲畜中使用瘦肉精，而在其他几个国家被允许使用，如美国、澳大利亚、加拿大、墨西哥和巴西。

目前瘦肉精主要的检测方法分为酶联免疫法、胶体金试纸法、气相色谱-质谱联用法、液相色谱-串联质谱法等。酶联免疫法是当前用来检测家畜饲料、尿液中的瘦肉精最为普遍、快速的方法。……