邱霞琴

摘 要：食品安全是食品生产、销售中的重要问题，食品在进入市场销售前需要做好安全检测工作。化学检测技术是食品安全检测中较为高效的检测手段。本文将对食品安全检测中常用的化学检测技术进行深入分析，总结目前食品安全检测中存在的问题，并对光谱检测、色谱检测、生物化学检测等技术进行阐述，为提升食品安全检测中化学检测技术的可靠性和有效性做出贡献。

关键词：食品生产;食品安全;化学检测技术

食品安全问题直接关系到人们的身体健康，如今人们的物质生活水平大大提高，超市货架上开始出现各种各样的新型食品，人们为了追求口感对食品的口味、种类的需求增加，更加突出了食品安全检测的必要性。目前国内相关人员在食品检测技术和检测设备中投入了大量研发资金及精力，在食品安全检测过程中化学检测技术是主流技术，能够胜任目前大部分食品的检测需求，其中做好食品检测工作是防止劣质商品流通于市场的关键。同时化学检测技术还拥有方便、快捷、成本低的优势，提高化学检测技术的水平对从源头确保食品安全有重要的意义。

1 目前食品检测当中化学检测技术存在的普遍问题

1.1 食品加工缺少统一的标准

目前我国还没有出台统一的食品加工标准，导致食品在生产加工以及流通的环节存在许多安全隐患，这些隐患是缺少统一管理标准所造成的[1]。且部分地……