王世双

摘 要：在食品生产加工的过程中需要通过农药残留检测的方式，对农药的浓度进行测定，判断其是否满足食用要求，农药残留检测是食品检测的重要组成部分，应提高农药残留检测技术的效率和质量。本文通过对食品农药残留的危害及检测技术的必要性进行阐述，分析食品检测中农药残留检测技术的内容，并且就食品农药残留检测技术应用中存在的问题进行研究，从而探讨加强食品检测中农药残留检测技术应用的措施。

关键词：食品检测;农药残留检测技术;食品安全

在农业产业化发展的进程中，食品的种植和加工对农药的依赖性逐渐提升，大部分蔬菜、水果在生长的过程中需要农药提升生长效率和质量，达到高产的目的。食品中的农药类型具有一定的复杂性，包括病虫害防治类农药、生长类农药及有机磷等，这些农药如果没有经过有效的处理，会在食用的过程中影响人们的身体健康。食品检测中包含不同的环节，具有一定的复杂性，而农药残留技术在应用的过程中需要考虑食品的特点及用途，结合经济、地域等方面的因素，提高检测技术的应用效果，本文就此进行具体的研究，围绕农药残留技术展开探讨。

1 食品农药残留的危害及检测技术的必要性

1.1 食品农药残留的危害

食品包含粮食、水果以及蔬菜等不同的内容，它的安全与人们的健康有着非常重要的关联，而且除了直接食用的产品外，应用于动物、家畜中的兽药残留量超标，也会在一定程度上影响食用安全。……