姚美琪，张丽娟，赵翡翠,3

(1新疆医科大学中医学院，乌鲁木齐 830011；2新疆乌鲁木齐市中医医院，乌鲁木齐 830002；3新疆医科大学第四临床医学院，乌鲁木齐 830000)

葡萄醋是以葡萄为原料，利用传统压榨发酵技术酿制的富有新疆地域特色的传统炮制辅料，具有清热燥湿、解毒止泻、驱虫等功效[1]。葡萄醋常用于炮制有毒或刺激性药物，如葡萄醋炒孜然，可调整药物干热之性，降低含油量、减轻对消化系统的刺激作用，增强其驱风散寒，通经，消肿，利尿等疗效[2]。葡萄醋还用作制剂辅料，用于制备蜜膏剂、合剂、糖浆剂等，如斯日坎吉本布祖热合剂，在治疗高脂血症，肝炎，胆囊炎等方面具有较好的疗效[3]。本课题组前期调研发现全疆各地在制作葡萄醋时所用葡萄品种、采集时间、发酵工艺有所不同，得到的葡萄醋成品无质量标准，导致在实际使用过程中无法保证其质量。本研究收集新疆14 批不同产地的葡萄醋样品，参照《中国药典》（四部）pH值测定法（通则0631）、相对密度测定法（通则0601）、固体总量测定法（通则3101 第二法），参照GB 18187-2000《酿造食醋》总酸测定法，采用《中国药典》（四部）HPLC 法（通则0512）法，分别测定14 批葡萄醋样品，从性状、pH 值、相对密度、固体总量及总酸、白藜芦醇和有机酸含量等方面，初步建立葡萄醋质量标准，现报道如下。

1 仪器与试药

1.1 仪器1525 型高效液相色谱仪( 美国Waters 公司) ，Centra-20 型紫外-可见分光光度计( GBC 科学仪器有限公司) ，AG-135 型电子天平( 瑞士梅特勒-托利多仪器有限公司)，电热恒温水浴锅（北京永光明医疗仪器有限公司），电热恒温鼓风干燥箱（上海跃进医疗器械有限公司）。……