辛明霞,杨 艳,刘晓红,杨 超,李 涵

(河北省承德市市场监督管理局，河北 承德 067000)

随着科技发展,网络订餐业迅猛发展，在给人们带来便捷的同时，不法商户不具备食品加工条件,操作不符合食品安全要求，人员不经体检直接上岗等违法违规问题也随之而来，食品安全风险隐患凸显。2018年以来，承德市食品执法人员，通过执法检查和网络监测，了解到承德市网络订餐平台有美团、饿了么、肯德基宅急送、必胜客宅急送、麦乐送5家网络订餐运营平台，平台提供者所在地分别为北京市、上海市，均未在本辖区。本文通过对5家网上订餐运营平台履行食品安全主体责任，入网餐饮食品经营者食品安全经营状况、执行食品安全法律法规标准情况等进行调查研究，并结合实际,提出了经济欠发达多民族聚集,饮食多样化地区，改进网络订餐食品安全监管的措施，现将调查结果报告如下：

1 资料与方法

1.1资料来源：2018年至2020年，承德美团网、饿了么、肯德基宅急送、必胜客宅急送、麦乐送，网络订餐运营平台月均交易额、月均订单量及在线商家。入网餐饮经营者食品安全基本情况、食品安全执法人员及从业人员培训前后，食品安全知识掌握情况。

1.2方法：3年间入网餐饮食品经营者在餐饮单位总体数量的占比，餐饮食品安食品安全量化信誉等级情况。

1.33年间，依据食品安全法、网络订餐食品安全管理办法及食品安全标准[1]，对网络订餐平台经营者、入网餐饮食品经营者落实食品安全法及标准、履行主体责任情况、开展执法检查依法实施行政处罚案例分布情况进行回顾性调查分析。……