刘 宁,任 歌,贺人杰,李道明,陈雪峰,房 斐,于哲雄,王金霞,陈西军

(1.陕西科技大学 食品与生物工程学院,陕西 西安 710021;2.陕西农产品加工技术研究院,陕西 西安 710021;3.宁夏天仁枸杞生物科技股份有限公司,宁夏 中宁 755100;4.陕西安康花旗食品有限公司,陕西安康 725000)

0 引言

近年来,随着枸杞种植和加工产业的发展,枸杞浓缩汁、枸杞饮料、枸杞果酒等产量不断增大,产生大量的加工废弃物--枸杞渣,一方面造成环境污染,另一方面造成大量资源浪费,这已成为枸杞加工业迫切需要解决的瓶颈问题[1,2].

多糖的分子结构与生物活性紧密相关,对多糖分子进行接枝功能基团可提高多糖活性.近年来,多糖的改性成为研究热点之一[3].多糖分子改性常用的方法有化学、物理和生物三种,其中化学改性的方法主要有硫酸化、烷基化、磷酸化、硒化、乙酰化、羧甲基化等[4].已有研究[5]表明,多糖经化学修饰后其抗肿瘤活性显著提高.乙酰化改性是在多糖分子的支链上引入乙酰基的反应,并使多糖的支链充分展开,暴露出更多糖内固有的羟基或羧基,从而改善其水溶性,提高其生物活性.

张丽程等[6]对茯砖茶多糖进行乙酰化修饰,乙酰基取代度为0.214,研究发现0.18 mg/m L的茯砖茶多糖和乙酰化茶多糖对α-葡萄糖苷酶的抑制率分别为90.3%和92.2%.张春洁等[7]研究发现海鲜菇多糖乙酰化取代度达到0.602,与海鲜菇多糖相比体外抗氧化活性大大增强.巩丽虹等[8]研究发现制备乙酰化防风多糖的最佳试验条件为……