周昊

摘要：现代科技的发展与社会的进步使得各项技术都进行了融合，通过在食品工業领域对于生物工程技术的运用以及现状分析，笔者希望生物工程技术在食品工业领域得到更好的应用。

关键词：生物工程技术;食品工业领域;应用

1. 生物工程技术在食品生产中的应用

1.1 转基因技术对动植物源食品的改良

随着现代科技的进步以及生物技术的发展，对于质量不佳的食用性动植物，我们可以采取转基因技术将其进行改变。利用转基因技术对于动植物食品进行性状上的改良，可提高食用性动植物的抗虫抗害能力，增加食用性动植物的营养价值等。之前早已运用到我国市场领域的转基因大豆等产品在市场上取得了一定的成果，现阶段的转基因技术在食用植物方面已经取得了良好的成效，但是对于食用动物却并未取得突破性成就。转基因技术对于动物的改造尚处于初步的现状研究阶段，仍然需要现代科技的进步带动技术的革新，同时也需要科研人员的继续努力。转基因技术科研人员需要尽快加大科研力度，提出合理的解释以及科学的依据，让消费者吃得放心。

1.2 发酵饮料的生产与改良

在食品生产中，生物工程技术还应用于发酵饮料的生产与改良中。发酵食品作为大众所喜爱的一种饮品，发酵食品本身独具风味、营养价值也高，能够满足人体的需要。以动物乳作为酵母菌、乳酸菌等不同元素的排列组合，使得动物乳能够结成固体，独具风味，更能成为大众所喜爱的食品。……