文/森海

点心界的“大满贯”得主

45 岁的王时佳现任上海豫园旅游商城绿波廊酒楼副总经理、技术总监，说起入行的经过，她戏称是从“阴差阳错”到“因祸得福”。初中毕业那年，由于志愿填报出现问题，王时佳考入上海市商贸旅游学校烹饪专业。“我家里没有人从事这个职业，当时我还以为今后可以从事旅游行业的工作，觉得也挺有意思。”

刚入校，王时佳就很苦恼。当时，她还没做好成为一名烹饪师的准备，因为个子瘦小，她常常因为端不动大铁锅而哭鼻子。不过，她很快调整了心态，“既然来了，我想学一门手艺。”考虑自己个子瘦小，不合适上灶台，心灵手巧的她选择点心制作为方向。经过勤学苦练，1994年年底，刚参加工作大半年的王时佳在上海市职业学校第五届“未来建设者杯”大赛中获得“面点项目”的一等奖。

“正是这个一等奖让我幸运地成为‘绿波廊’的一员，更幸运的是，有机会师从上海糕点名师陆亚明，成为他的弟子。”王时佳念念不忘恩师的教导。上海市劳模陆亚明不仅毫无保留地将拿手绝活一一传授给她，更成为她工作中不断钻研与创新的楷模。

1996年8月，第二届世界烹饪大赛在上海举行。年仅22岁的王时佳经过层层选拔，从近4万名同行中脱颖而出，以上海市点心项目第一名的身份加入上海二队参赛，与来自世界各地的19 支队伍144 名选手同台竞技。作为年龄最小的参赛选手，王时佳在台上沉着应战，与队友默契配合，动作如行云流水快而不乱，由她主制的中式糕点“三丝眉毛酥”“龟鳖茯苓包”，以“构思精巧、做工精良、造型精美、入口惊叹”的超高水准征服评委，一举摘得桂冠。……