◆作者：刘敏 王卓铎 孙广文 张海涛＊

◆单位：1.广东恒兴饲料实业股份有限公司，农业农村部华南水产与畜禽饲料重点实验室；2.湛江恒兴动物营养研发有限公司

1 棕榈油营养成分组成

1.1 棕榈油的脂肪酸组成

棕榈油中油酸含量为35.31%，棕榈酸含量为40.96%；饱和脂肪酸（SFA）与不饱和脂肪酸的比例接近1∶1，SFA含量为51.6%，单不饱和脂肪酸（MUFA）含量为37%，多不饱和脂肪酸（PUFA）含量为9.5%；总n-3脂肪酸占比0.22%，总n-6脂肪酸占比10.11%。此外，棕榈油还含有4.72%的月桂酸，2.59%的肉豆蔻酸，0.50%的硬脂酸（李静等，2016）（表1）。

表1 棕榈油与其他植物油脂肪酸组成对比（%）

1.2 棕榈油的其他营养组成

由表2可见，棕榈油与其他植物油在维生素E、固醇类的含量上差异也比较明显。棕榈油中维生素E含量为118.37 mg/kg，且γ-生育三烯酚含量较为突出；胆固醇（CHO）含量为20 mg/kg，植物甾醇含量为660 mg/kg（IAFFD）。

表2 棕榈油与其他植物油维生素E、胆固醇、植物甾醇组成对比（mg/kg）（IAFFD）

此外，棕榈油中类胡萝卜素含量丰富（500～700 mg/L），主要为α-胡萝卜素和β-胡萝卜素，叶黄素含量也较为丰富；棕榈油还含少量角鲨烯。

2 棕榈油在水产动物中的应用研究

2.1 棕榈油在鲤科鱼中的应用研究

草鱼、鲤鱼、鲫鱼和鲂等品种是我国养殖产量名列前茅的鲤科鱼类。在鱼油资源紧缺的当下，棕榈油作为产量最高的植物油，在鲤科鱼类日粮脂肪源替代的研究中受到了较多关注。

有关棕榈油、鱼油、菜籽油、大豆油、亚麻籽油在草鱼[（40.1±0.27）g]中的应用研究发现，以棕榈油替代鱼油显著降低了饲料利用率，但对草鱼生长性能、全鱼近似成分、肝脏脂肪含量无显著影响。……