向欢， 王俊， 钟秋， 雷云康， 张华述， 廖琅， 陈勇， 李成然， 刘雷

(1.四川省烟草公司德阳市公司，四川 德阳 618400； 2.四川农业大学 农学院，四川 成都 611130)

烟草的致香物质含量是评价烟叶香气品质的核心内容，同时也对烟叶的内在质量有重要影响，烟叶中致香前体物质和致香物质是香气的主要成分[1]。致香前体物质在烟叶生长、成熟、调制、醇化和燃烧过程中的积累、转化和降解将直接影响烟叶的香气风格、香气质和香气量[2-4]。烟叶中的多酚、类胡萝卜素、石油醚提取物、烟碱等均是烟叶中重要的致香前体物质。其中，多酚是苯丙烷类代谢途径产物，烟草中有多种酚类物质，目前在烟叶和烟气中己鉴定出多达280余种酚类及其相关化合物，是烟叶中重要的致香前体物。类胡萝卜素是烟叶中的一类重要香气前体物，在烟叶成熟、调制、醇化和燃烧过程中可降解转化形成多种能体现烟草特征香味的物质[5]。烟叶中的石油醚提取物在烟叶燃吸过程中分解、转化为一系列致香物质成分，对烟叶的香气量有明显的提高[6]。烟碱是一种吡啶与氢化吡咯相结合的生物碱，占生物碱总量的90%～95%，烟碱的组成和含量在不同类型的烟草中差异很大，并且可以遗传到下一代[7]。有研究[8-9]表明，在不同烤烟品种中致香前体物质含量差异显著，但是对于晾晒烟品种相关研究尚未见报道。本研究测定了四川49个晾晒烟品种烟叶中的总酚、类胡萝卜素、石油醚提取物、烟碱的含量并进行分析，旨在明确四川晾晒烟致香前体物质含量范围，以及按照致香前体物含量划分的不同晾晒烟品种类型，为四川晾晒烟生产提供理论依据。……