李云涛， 毛荣良， 张作法， 江伟琴， 廖建东， 吕国英*

(1.常山豪锋农业发展有限公司，浙江 常山 324200； 2.浙江省农业科学院 园艺研究所，浙江 杭州 310021；3.衢州东南阙里生态农业发展有限公司，浙江 衢州 324000)

猴头菇属担子菌门、伞菌纲、多孔菌目、齿菌科、猴头菌属，是一种重要的药食两用木腐生真菌[1]。猴头菇营养丰富，味道鲜美，素有“山珍猴头，海味燕窝”之说[2]。近年的研究表明，猴头菇含有多糖、蛋白质、脂肪酸、萜类、多酚、甾醇化合物及生物碱等[3-5]，具有抗溃疡、降血糖、增强免疫力、抗肿瘤、护肝和保护神经等多种药理活性[6-9]，其中最显著的要数在治疗胃、十二指肠溃疡和慢性胃炎等方面的作用[10]。

近年来，我国对于猴头菇的研究取得了长足的发展，但是目前主要还是集中在猴头菇干燥工艺、不同发育时期及其药用保健价值等方面[11-12]，未见栽培基质配方对猴头菇的生长及活性成分等方面影响的报道。本文比较了3个栽培基质配方对猴头菇生长发育、农艺性状及营养功能成分的影响，研究结果可为猴头菇高效、优质的栽培工艺提供指导。

1 材料与方法

1.1 材料

供试猴头菇菌株为常山猴菇99号。使用的原料有棉籽壳、木屑、玉米芯、麦麸、轻钙等，采用14 cm×27 cm聚丙烯塑料袋。

1.2 处理设计

设计3个栽培基质配方：配方1，棉籽壳43%、木屑45%、麦麸11%、轻钙1%；配方2，棉籽壳30%、木屑45%、玉米芯13%、麦麸11%、轻钙1%；配方3，棉籽壳20%、木屑45%、玉米芯23%、麦麸11%、轻钙1%。每袋料装栽培基质干重700 g，栽培袋一定要装紧，让培养料紧贴袋壁。

装料的栽培袋121 ℃高压蒸汽灭菌2 h后，移入冷却室，待料袋降到30 ℃以下时，在洁净区域进行接种。……