■宣秋希 乔 琳 侯晓林 李爱科 王永伟 王薇薇 段 涛 罗 鹏

（1.国家粮食和物资储备局科学研究院粮食品质营养研究所，北京 100037；2. 北京农学院动物科学技术学院，北京 102206）

近年来，我国养殖业在不断的发展和进步，养殖群体也在不断的扩大和优化，其中动物饲粮被重点关注。豆粕（SBM）因其较高的营养价值和良好的氨基酸组成，超过85%被用作动物饲养首选的蛋白质原料[1-2]。据报道，仅依靠豆粕所含的氨基酸就可满足家禽和猪对营养的需求[2]。但蛋白质资源短缺是我国养殖业面临的重要问题之一，调查显示，我国大豆产需缺口随国内消费结构升级而不断扩大，虽然2020 年国内大豆产量达到1 882 万吨，但无法满足对饲用豆粕需求量的增加，仍需大量依赖进口[3]。解决资源短缺的出路在于开源节流，我国是产棉大国，棉籽粕（CSM）资源丰富，含有较高的粗蛋白质和丰富的氨基酸等物质，是一种极具开发潜力的可替代豆粕的植物蛋白质饲料资源[4-7]。但因棉粕中含有一些以游离棉酚为主的抗营养因子，对动物有害，限制了棉粕在饲料上的应用，造成蛋白质资源的浪费[8]。为了克服这些不利因素，国内外就棉粕脱酚的办法做了许多研究，其中利用益生菌固态发酵给棉粕脱毒并提高棉粕营养价值引起研究者们的广泛关注[9]。

1 发酵棉粕的微生物选择

目前，美国食品药物管理局（FDA）和美国饲料认定协会（AAFCO）公布43 种益生菌可进行饲料发酵，2013 年我国农业部发布的《饲料添加剂品种目……